廚藝：怎樣做排骨才能讓老年人補鈣？

廚藝：怎樣做排骨才能讓老年人補鈣？

【功效及小貼士】
這道菜色澤鮮亮,吃起來香酥美味,連蝦殼都被炸酥了,一起吃,有極高的補鈣作用.
常吃脂肪含量較低的蝦,有助干瘦身美體,對健康也有百益而無一害此外需注意,如果您買的並不是新鮮的河蝦,而是速凍的,那幺最好滑油後再食用.切忌用速凍河蝦烹制醉蝦等對水產品的鮮度要求較高的菜肴.
在原有調料的基礎上,烹入適量蚝油、白糖,用水澱粉勾芡,炒勻即可做出一道完全不同風味的菜了.
將小蝦放入沸水鍋中汆至變紅後,撈出,用紙巾吸干水分,放八六成熱的油鍋內大火快炸,撈出,瀝干油分,加韭菜段入鍋炒,迅速出鍋,色澤鮮艷的韭菜炒河蝦就做好了.韭菜下鍋後不宜久炒,否則美味盡失.
【制作原料】
小活蝦500克,姜1塊,蔥1根
調味料:
料酒1大匙,香油1大匙,花椒油1大匙,鹽、味精各適量
【制作方法】
1.姜切成片;蔥洗淨切成段.
2.將小活蝦放入清水中,加少許油喂養1天,待泥沙吐淨,撈出,瀝干水分,用鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻,腌漬入味.
3.鍋內放油,燒至二成熱,放入小蝦,炸至酥香,撈起,加入香油、花椒油、味精,拌勻,盛入盤中即可.

若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽