牛奶有哪些營養？

奶它涵蓋了六大營養素，是人體新生器官生長及發育所需要的養分；事實上，若沒有每天飲用一杯(240c.c)的牛奶，在【鈣質】的攝取量上時常會不足。你不能不知道牛奶的營養價值，它涵蓋六大類營養素，並含量豐富的食物，它包含：＊蛋白質—構成頭發、皮膚、指甲、肌肉、器官、細胞、神經、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，並決定遺傳基因的基本成分，是需求量最多的養分。＊脂肪—為運送維生素a、d、e、k的作用，並提供各種身體所必需的脂肪酸。＊碳水化合物—最主要是乳糖的供給，是最重要的能量來源，以及促進腸道中益菌的生長。＊水份—牛奶中88％為水份，是人體內化學反應與器官相互運作的基本物質。＊維生素b2、b6、b12、菸鹼酸—有益於身體利用養分，促進新陳代謝，維護器官與組織的健康。＊維生素a—具有抗氧化的功能，避免人體受到細菌感染，維護視力正常與皮膚健康。＊維生素d—幫助鈣質的吸收，是骨骼與牙齒所必需的。＊鈣質—在人體中99％存在骨骼當中，同時是肌肉收縮、心律正常、血液凝結、酵素制造與神經傳導所需。＊鉀、鈉、氯、鎂共同協力保持內分泌的平衡，維持身體健康與各組織的運作正常。一杯小小的牛奶，內含高營養價值的成分可不少，在15種必需礦物質裡，鈣、磷、鎂、鉀、氯、鈉需要量較大的六種，內含量豐富，鐵質雖不多但很好被吸收。擔心攝取脂肪過多的肥胖者，飲用低脂牛奶是最適合的了。人體的活動能量與常期健康系於飲食，牛奶是營養食品中極品，所以你一定要養成每天喝一杯牛奶的好習慣。

牛奶的營養是最全面的。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖及礦物質。牛奶蛋白質含有人體生長發育的一切必需的氨基酸，消化率可達98％～100％，為完全蛋白質。牛奶中的乳糖，對幼兒智力發育非常重要。

西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都占有重要位置。

牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。

牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。

牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。