香菇可以跟金針菇一起煮嗎

香菇可以跟金針菇一起煮嗎

涼拌全銀配

原料水發金針菇100克，綠豆芽150克，姜、蔥、味精、醬油、醋、胡椒、香油適量。

做法金針菇發透，洗淨；綠豆芽去雜質，洗淨。分別在沸水中焊熟，在碗內混後。加入各種佐料，裝盤，淋上香油。

金針菇炒腰花

原料鮮金針菇250克，豬腰1對，瘦豬肉150克，鮮筍150克，醬油、鹽、黃酒、蔥段、姜片、水澱粉適量，豆油100克。

做法將豬腰剖開洗淨，切成花塊，瘦肉切成塊，分別盛在碗裡，加少許鹽。醬油，黃酒拌勻。鮮筍切成片，人沸水中焯片刻撈出瀝干，金針菇洗淨，切3厘米長小段。豆油入鍋，旺火燒熱，加入蔥段、姜片爆香。肉片先下鍋炒，再加入腰花繼續翻炒，八成熟時，加入筍片、菇段，翻炒數下，加水澱粉勾芡，再淋上或植物油50克，醬油50克，味精10克。將瘦肉切絲，炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱後下肉絲炒至八成熟，下菇片再炒10分鐘，放入鹽、味精、醬油即成。

全針菇炒鳝絲

原料鮮金針菇250克，去骨黃鳝350克，豆粉、姜片、蒜瓣、豬油、鹽、醬油適量。

做法將黃鳝洗淨，剁段切條；姜切絲；金針菇洗淨切段，豆粉加水調勻，入鍋燒開，放人鳝絲，加醬油、鹽翻拌，至鳝絲半熟時投入金針菇及姜絲，翻炒至繕絲熟透，起鍋盛人菜盤。鍋洗淨後以旺火將豬油燒熱，投入拍碎的蒜瓣爆香，澆在鳝絲上，趁熱上桌。

全針菇扒雞肫

原料鮮金針菇250克，，雞（鴨）肫5只，精肉150克，雞油1大湯匙，姜片少許，蒜瓣、料酒、白糖、鹽、醬油各適量。

做法將雞肫洗淨去裡硬皮，切塊；金針菇洗淨切段；肉切片，將雞肫塊入開水煮片刻，用清水漂洗後置碗中，加料酒、鹽、白糖上籠蒸至酥爛。另鍋將雞油燒熱，投入姜、蒜爆香，倒入肉片，加醬油旺火燴炒幾下，轉文火，投入金針菇，翻炒幾下，從蒸籠中取出雞肫，將金針菇，肉連湯扒在雞肫上即成。

全針菇雲片

原料金針菇50克，豬肚250克，米粉50克，食油250克，蔥花、鹽、黃酒、白糖、水澱粉各少許。

做法將金針菇洗淨；豬肚洗淨後切片，加入黃酒煮15分鐘。在米粉中加適量白糖、鹽，放入豬肚拌和。油鍋在旺火上燒熱，放人豬肚炸至表面微黃撈出。鮮湯入鍋，放入金針菇燒開，再將炸好的肚片放入，開後用水澱粉勾芡，再澆油、放蔥花即成。

雙全湯

原料鮮金針菇50克，鮮金針菜（黃花菜）70克，香油、鹽、味精適量。
做法金針菇洗淨，切成兩段；金針菜用水泡發，洗淨。油鍋置旺火上，放入金針菇與金針菜，翻炒數下，加入泡發金針菜的水，加入鹽、味精。水沸後，淋香油起鍋。

三絲拌金針菇（美食煮義之春季菜譜）

■原料：火腿腸、金針菇、青椒、水發香菇、料酒、鹽、醬油、姜末、胡椒粉、香油、醋、雞精。
  ■制法：將青椒、香菇洗淨切成絲，用沸水焯一下，火腿腸切成絲。
金針菇用水煮熟後與青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻。
將姜末、醬油、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆上即可。
  ■特點：清淡適口。

針菇雞絲

原料
雞脯肉250克
金針菇150克
雞蛋清1個

制法
雞肉切絲,加蛋清,鹽,澱粉拌勻,金針菇切段下清湯汆後瀝干,將調料調成鹵汁.
雞絲過油.
姜絲,蔥段嗆鍋,放入雞絲,金針菇煸炒,倒鹵汁燒開後起鍋裝盤即成.

小油菜金針菇色拉

做法：小油菜洗淨切段，金針菇切去老化的傘柄；鍋內放清水，煮開後放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水後撈出放盤；拌入精鹽、胡椒粉、香醋調味。
燒金針菇

材料：金針菇，黃瓜絲，筍絲，鹽，料酒，味精，香油，姜片，食用油。

做法：金針菇切一刀和筍絲焯一下，瀝干。鍋內放油，煸姜片，烹料酒，加味麻辣蘿卜絲

菜譜名稱金針雞絲
所屬菜系其它菜系
所屬類型中廚靓菜
基本特點
基本材料生雞脯肉150克，金針菇75克，大油500克，料酒10克，鹽2克，味精2克，水團粉25克，蔥絲、青蒜段、毛姜水少許，蛋清一個，胡蘿卜絲適量
具體步驟：
①將雞肉切絲，用蛋清抓勻，再加入團粉拌好，金針菇用熱水氽一下；
②炒勻上旺火，下大油，燒四成熟時，下雞絲，用筷子撥，滑透倒出，滗油；
③炒勺加旺火，下底油，先下蔥絲，再下金針菇，放料酒、味精、鹽、毛姜水少許，速將雞絲投入，急炒，加青蒜段即可。

菜譜名稱豆苗蘑菇湯
所屬菜系粵菜
所屬類型特色靓湯
基本材料豆苗、口蘑、金針菇

饞人喝湯，家菜中湯的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很長時間的濃湯。根據手邊的原材料隨隨便便的一碗清湯，味道也很鮮美。

1、水中放姜片煮，水熱後加入口蘑。

2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)

要點：

1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。

2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

菜譜名稱《美容粥瘦身湯》之西紅柿蔬菜湯
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點西紅柿含有維生素c、e、檸檬酸、蘋果酸和豐富的磷和鉀，具健胃整腸和預防癌症等功效，加上低脂高纖的蔬菜同煮，更具美白養顏和預防便秘的效果。
基本材料材料：香菇、金針菇、黑木耳、大白菜各50克，大西紅柿100克，雞蛋1個，蔥1/2根；調味料：鹽1/4小匙

做法：
1.香菇、金針菇、黑木耳洗淨，去蒂；大白菜洗淨，切絲；西紅柿洗淨，切塊；蔥洗淨，切末。
2.鍋中倒入半鍋水煮滾，放入大白菜和香菇煮開，加入金針菇、黑木耳和西紅柿煮熟，打入蛋汁，加入蔥花和鹽調勻即可。
注意：黑木耳含有大量纖維素，能幫助腸胃蠕動，促使排便正常，對瘦身很有幫助。

香油金針菇

原料：金針菇1鮮嫩青柿椒
調料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。

制作：1．把金針菇切短。柿椒洗淨切絲。

2．把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠干水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。

特點：色澤宜人，鮮嫩清淡。

雙鮮拌金針菇

用料：罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。
制法：將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內。鮮鱿魚去淨外膜，切成3厘米長的細絲，與姜片一並下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內。將熟雞脯肉切成3厘米長的細絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出後瀝去水，也放入金針菇碗內。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。
成菜金針菇赤黃，雞絲鱿魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

金針菇拌肚絲
(一)原料
豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、
麻油、蔥、姜片各少許。
(二)制法
1.豬肚翻洗干淨，炒鍋內加水1200克，放入豬
肚，加酒、蔥結、姜片，旺火燒開後，文火焖酥，
取出切絲。
2.金針菇去根去葉，洗淨，切成3厘米長小段，
放入開水燙至八成熟取出。
3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻
油拌和，即可裝盤供餐。

金絲玉條
(一)原料
  金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京
蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。
(二)制法
  1.海蟄皮放冷水中泡發後洗淨，切成短絲條，
用開水燙一下，再用冷水浸泡數小時後待用。
  2.金針菇去根洗淨，切成兩段；炒鍋放油燒熱，
放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精
鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內，冷卻後和海蜇皮拌
勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。
  特點:形似金絲拌玉條，脆嫩清香。

菊花酥金菇
(一)原料
  鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、
蔥結、姜塊配成調料液；&127；豆油750克(耗
50克)。
(二)制法
  1.金針菇洗淨去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝干，
在上述調料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分
成10份，用10根金針菇分別扎好。
  2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時投入金針菇束，
炸至酥脆即可裝盤。

燒金針菇

材料：金針菇，黃瓜絲，筍絲，鹽，料酒，味精，香油，姜片，食用油。

做法：金針菇切一刀和筍絲焯一下，瀝干。鍋內放油，煸姜片，烹料酒，加味精，鹽，去姜片後，放入金針菇，黃瓜絲，筍絲，炒勻，淋上香油即可。

柔情今生

原料：竹笙，金針菇。

調料：橄榄油，鹽，蔬菜汁。

做法：金針菇洗淨過沸水，用竹笙包裹起金針菇，一起入鍋加湯煮。煮軟後出鍋裝盤，澆上事先准備好的濃蔬菜汁，即可食用。

口感：竹笙卷著軟滑的金針菇，咬起來柔滑無比，柔情萬千。

蘆蒿雪柳菇

原料：素火腿，蘆蒿，金針菇、甜椒。

做法：素火腿、蘆蒿、金針菇過沸水，素火腿、蘆蒿、甜椒切絲，金針菇切段，入鍋一起清炒，放鹽和雞粉。

口感：滑爽中帶點甜脆。

應該還可以炒把！
不過一般涼拌居多啊！~~~~和豬肉一起炒，味道一錯。炒雞蛋，放點酒很香