牛肉餡怎麼做_大眾科普網

有沒有活牛肉餡的秘制料

大蔥150克，姜末1·5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。

做法：

1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。

2、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。

3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。

4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出

牛肉水餃：面粉≈

  牛肉餡：買現成的肉餡差點，現成的牛肉餡都是下腳料。

  牛肉餡：自己買回上等的牛肉，回家自己剁餡最好。

  把餡剁好後先用花椒水打，如1斤肉在放大蔥5棵，鮮姜1塊切成沫，黃醬三小勺，鹽在最後要包餃子時放入此方法是全天然吃法。

  聲明：你的分我不要，按我說的吃就行了。
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