木須肉的做法_大眾科普網

木須肉的做法

原料：

干白背木耳3朵干黃花10克豬裡脊300克、黃瓜1根大蔥8片雞蛋2個

調料：

料酒1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）澱粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）

做法：

1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發後洗淨。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷淨後切成菱形片。
2）將豬裡脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。
4）鍋中再倒入油，油熱後放入大蔥片爆香，倒入豬裡脊片炒至變色後，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。
5)將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。

木須肉的做法：
原料：
干白背木耳3朵干黃花10克豬裡脊300克、黃瓜1根大蔥8片雞蛋2個
調料：
料酒1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）澱粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發後洗淨。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷淨後切成菱形片。
2）將豬裡脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。
4）鍋中再倒入油，油熱後放入大蔥片爆香，倒入豬裡脊片炒至變色後，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘。
5)將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。

做法一、木須肉：原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片
步驟：
1.把黑木耳、黃花泡開備用;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻;鍋裡放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋裡放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋裡放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
做法二：原料：雞蛋兩個，肉片三兩，木耳、黃花各一兩。制作方法：
1將雞蛋炒熟，同木耳黃花（皆用水發過）放在一起待用。
2熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片，放入肉片（漿與不漿皆可），加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香。
3倒入黃花木耳、雞蛋，繼續翻炒十幾下子出鍋即成。

做法一、木須肉：原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片
步驟：
1.把黑木耳、黃花泡開備用;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻;鍋裡放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋裡放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋裡放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
做法二：原料：雞蛋兩個，肉片三兩，木耳、黃花各一兩。制作方法：
1將雞蛋炒熟，同木耳黃花（皆用水發過）放在一起待用。
2熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片，放入肉片（漿與不漿皆可），加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香。
3倒入黃花木耳、雞蛋，繼續翻炒十幾下子出鍋即成。

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黑木耳的營養價值極其豐富。不但具有強身健體、防癌抗癌的功效，還可以促使脂肪的代謝，減少人體脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黃花有消炎、清熱、安神、明目的功效，是一種非常難得的健康食品。

木須肉是一道魯式家常菜，經常出現在家庭的飯桌上。木須肉的特點是口味鮮美、口感豐富、營養全面、老少鹹宜。今天為大家介紹一下木須肉的簡單家庭做法。
原料：
瘦豬肉300克、黃瓜100克、雞蛋1只、水發木耳50克、水發黃花35克、蔥10克、姜5克、鹽2克、味精2克、糖1克、醬油3克、料酒3克、水澱粉適量、食用油適量。
制作方法：
1、瘦肉切片後用水澱粉上漿備用。

2、黃瓜切象眼片備用。

3、水發木耳、水發黃花擇去根、洗淨後用開水焯一下備用。

4、蔥姜切末備用。

5、鍋中做油，6成熱時將雞蛋直接打入鍋中打散炒熟出鍋備用。

6、鍋中做底油，6成熱時入蔥姜末爆香。

7、入肉片炒散炒熟後烹料酒、下入黃瓜片一起翻炒幾下。

8、入鹽、味精、糖調味。

9、下入木耳、黃花、雞蛋翻炒至口味均勻。

10、勾薄芡後即成。
ps：
1、鮮木耳中含有毒素不能食用。

2、因為肉片已經上漿，所以下鍋後要盡快輕輕滑散以避免粘連。

3、雞蛋要炒成黃白兩色分明，這樣可以使成品更加美觀。