清炒木耳怎麼做好吃？

做法一：木耳，小蔥，鹽，姜絲，胡蘿卜，老抽，水澱粉各適量。木耳泡發，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。

做法二：木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋裡放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。

做法三：黑木耳400克；辣椒2只，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗淨撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗淨切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。

做法四：大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，澱粉(玉米)5克。將水發木耳去雜質洗淨；白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗淨後將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花炝鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮時，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續煸炒；至快熟時，加濕澱粉勾芡出鍋即可。

提示：干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

木耳不適合清炒，因為木耳本身是無味的東西，但木耳吸味，所以這就是為什麼木耳配菜並出味的原因，如果只想吃清淡點可以就把蒜白切絲（要大點），再放點肉片，再清炒就放點鹽就行（如果有好點的高湯如雞湯，排骨湯放點味道就更好，沒有起鍋放點水這是關鍵，讓木耳入味），這樣木耳就可以吸肉之鮮和蒜白之香味，而鮮的清淡、香的干淨的感覺，再加木耳的一點脆的口感，讓喜歡清淡的人吃起來還是很美味的