請問驢肉的家庭做法?

要求:簡單,噴香,操作簡易,用料簡單.

俗話說：“天上龍肉，地下驢肉。”從這句話可以得出兩點結論：第一點、中國人真是沒什麼不敢吃的（連沒見過的龍都不肯放過）；第二點就是驢肉做好了一定道美味大餐。

實際上制作五香驢肉的方法與醬牛肉有幾分相似，所不同的地方主要在於對原料的處理方法。由於驢肉的質地比較堅韌，所以加熱過程要相對長一些。

五香醬驢肉的特點是：味道香濃、色澤紅亮、軟爛適口、健體強身。現在我就把家庭制作五香醬驢肉的方法與朋友們分享一下：
原料：
驢肉1200克。
輔料：
蔥50克、姜30克、蒜50克。
香料：
八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香葉10片。
調料：
鹽5克、糖5克、醬油100克、料酒50克、老湯（或清水）2500克、食用油3克。
制作步驟：
1、將驢肉泡出血水後入開水焯透再撈入涼水中浸涼備用。

2、將香料用紗布包裹好制成香料包備用。

3、蔥切大段、姜切片、蒜整頭去除根部和老皮備用。

4、鍋中做少許食用油，涼油時下入白糖後開火炒至深紅色。

5、烹入醬油、料酒、加老湯，下入香料包及蔥姜蒜大火做開10分鐘左右。

6、下入驢肉，再次做開火將浮沫撇淨。

7、變小火，蓋蓋燒3小時左右。

8、加入鹽糖調味後繼續燒1小時。

9、燒至用筷子可以輕松刺穿驢肉後撈出放涼即成。
ps：
1、如果嫌准備香料麻煩，可以直接到超市中購買十三香等炖肉料按說明書應用。

2、驢肉不易爛，在燒制時應該一次性加足湯水，避免因中途加水影響成品的口味和口感。

3、做好的驢肉要放至涼透再切片裝盤，否則易碎，影響美觀。

五香驢肉

材料
驢肉·350克陳皮·2克草果·2克香葉·1克桂皮·2克大料·2克丁香·1克
調料
醬油·1大匙精鹽·2小匙冰糖·適量味精·1/2小匙
做法
1.驢肉洗淨備用；香料洗淨瀝水；
2.往湯鍋裡加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。