含維生素a多的食物有哪些？

含維生素a多的食物有哪些？

維生素a
天然維生素a只存在於動物性食品如：動物肝髒、蛋類、奶油和魚肝油中；植物所含的胡蘿卜素進入人體，可在肝中轉變為維生素a（1毫克胡蘿卜素＝0．167毫克維生素a）。
維生素a能促進生長發育，保護夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素a缺乏可導致兒童生長遲滯、發育不良、患夜盲症，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿卜素。

富含維生素a的食物主要有動物的肝髒、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外鹹帶魚、鲫魚、白鲢、鳝魚、鱿魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素a（每100克）。

富含胡蘿卜素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿卜、韭菜、油菜、荠菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能滿足兒童維生素a的需要。雪裡紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、柿子椒等。每500克含胡蘿卜素為1．5～7．4毫克。

只要注意選擇食物，不偏食，滿足一天的維生素a的需要並不難，但對於乳母、嬰兒等一些特殊人群，完全從食物中滿足需要則比較困難，可以用添加魚肝油的辦法，但要注意用量不宜過多。為了預防北方季節性的缺乏，最好在有綠葉菜季節，多吃一些富含胡蘿卜素的蔬菜，使體內有一定的貯存。

富含維生素a的食物（視黃醇當量100克）

食物名稱含量

雞肝15270

豬肝2610

人奶75

牛奶42

雞蛋432

鴨蛋414

松花蛋282

河蟹1788

黃鳝900

富含胡蘿卜素a的食物（毫克／100克）

食物名稱含量

甜薯（紅心）5．11

胡蘿卜（黃）4．05

（紅）2．11

菠菜3．87

韭菜3．49

青菜3．20

太古菜2．63

空心菜2．14

苋菜1．92

辣椒1．56

芒果3．81

杏1．79

含維生素b的食物和水果

糙米、豆類、干果、硬果、花生仁
油菜、土豆、茄子、南瓜、黃花菜、豆芽、香蕉、蘋果、玉米
蛋黃、瘦肉類、魚類、豆類及白菜
維生素a：魚肝油、蛋、肝、乳都含有較多的維生素a；菠菜、荠菜、胡蘿卜、韭菜、苋菜和莴苣葉中含胡蘿卜素量較多。胡蘿卜素在人體內可以轉化成維生素a。

維生素b族：小米、玉米、糙米、麥粉、豆類、肝和蛋中都含有大量的維生素b，青菜和水果中也富含維生素b。
維生素c：各種新鮮蔬菜、桔柑、橙柚、草莓、檸檬、葡萄、蘋果、蕃茄中都含有維生素c，尤其鮮棗中含量高。
維生素d：魚肝油、蛋類和乳類中含量豐富。

動物肝髒中含維生素a最多，l例如豬肝或雞肝，還有乳類、蛋類中維生素a含量也較豐富，盡可能每日供給孩子鮮中奶250～500ml和1個雞蛋，還有維生素a和胡蘿卜素存在於植物中，主要在紅黃色蔬菜內，如胡蘿卜、南瓜、番茄、紅薯、豆類，綠葉菜及柿、桃、香蕉等水果中維生素a含量也豐富，所以每天要保證供給孩子1個水果，每日進食蔬菜250～300克；以新鮮蔬菜為主，其中綠葉蔬菜占2／3。

富含維生素a的食物：奶油、蛋黃、干酪、乳脂、酸奶及胡蘿卜、香菜、南瓜、菠菜、西紅柿、杏、山楂等。

富含b族維生素的食物：荞麥、燕麥、玉米、酵母及動物肝髒、鳕魚等。

富含維生素c的食物：西紅柿、白菜、香菜、菠菜、蔥、紅辣椒及柑橘、猕猴桃等。

富含維生素d的食物：禽蛋、魚子、魚肉、乳脂、動物肝髒等。

富含維生素e的食物：植物油(玉米油除外)、蛋黃等。

富含維生素k的食物：胡蘿卜、西紅柿醬、南瓜、青菜及蛋黃等。

富含維生素p的食物：野薔薇、青豌豆、綠菜及黑山楂、柑橘等。

含維生素pp的食物：荞麥、各種豆科植物及豬肝、雞肉、牛肉等。

維生素a的主要作用是維持人在日光下視覺功能；促進生長發育，尤其是骨骼和牙齒的生長；增強皮膚和粘膜的抗病能力；增強機體免疫功能。如果維生素a缺乏，主要表現眼結膜與角膜干燥（干眼病），暗光下視力差（夜盲症），皮膚干燥，毛囊角質化。維生素a缺乏症常與營養不良及其他維生素缺乏同時發生，也發生在孩子患長期感染性疾病之後，進食含維生素a的食物不足和吸收不良時。