酒的成分?_大眾科普網

酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。
飲料酒中都含有酒精,酒精的學名是乙醇,分子式:ch3ch2oh,分子量為46。
糖轉化成乙醇的化學反應式:
c6h12o6→2ch3ch2oh+2co2
酒的度數
目前，國際上酒度表示法有三種：
第一種：標准酒度（alcohol％by
volume）。標准酒度是法國著名化學家蓋?呂薩克（gay?lusaka）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標准酒度又稱為蓋?呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫gl表示；
第二種；英制酒度（degreesofproofvk）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（clark）創造的一種酒度計算方法；
第三種：美制酒度（degreesofproofus）。美制酒度用酒精純度（proof）表示，一個酒精純度相當於0.5％的酒精含量。
英制酒度和美制酒度的發明都早於標准酒度的出現，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標准酒度，只要有下列公式就可以算出來：
標准酒度×1.75＝英制酒度
標准酒度×2＝美制酒度
英制酒度×8÷7＝美制酒度
http://api.cnwest88.com/wine/index.php