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請問鱿魚怎麼切的?

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更新時間:2022-05-18
每次我都切得很碎。
 
鱿魚煮後會縮水的,建議切的時候切大塊點,然後就是打斜紋花刀。
 
鱿魚的生長脈線與其身體長度成90度角,因為成絲狀,切配最好與脈絡同向,不然就會在烹調中碎裂,也可以剞上十字花刀等美化一下。
 

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