如何炖鯉魚更有營養？

如何炖鯉魚更有營養？

原料】鯉魚1尾，紅棗5枚，黑豆30克，蔥段少許，姜片少許，料酒少許。

【制法】

1.將鯉魚宰殺，去除內髒洗淨，切成段。紅棗洗淨，剔去核。黑豆淘洗干淨，用清水浸泡一夜。

2.取鍋上火，放入適量清水、鯉魚，用旺火煮沸，再加入黑豆、大棗、蔥、姜、料酒，改用小火煮約1小時即成。

【特點】口味清淡。

【效用】補虛利水，養血通乳。適用於體虛水腫、妊娠浮腫、小便不利、產後乳少及營養不良性水腫、神經衰弱者食用。熱病者不宜食用。

【附注】本品以鯉魚為主，配以紅棗、黑豆，利水消腫，通下浮汁，並能補虛養血，對於體虛而有水腫及妊娠四肢浮腫者尢為適宜，為體虛水腫和妊娠水種的食療佳品。

原料】鯉魚1尾，紅棗5枚，黑豆30克，蔥段少許，姜片少許，料酒少許。

【制法】

1.將鯉魚宰殺，去除內髒洗淨，切成段。紅棗洗淨，剔去核。黑豆淘洗干淨，用清水浸泡一夜。

2.取鍋上火，放入適量清水、鯉魚，用旺火煮沸，再加入黑豆、大棗、蔥、姜、料酒，改用小火煮約1小時即成。

【特點】口味清淡。

【效用】補虛利水，養血通乳。適用於體虛水腫、妊娠浮腫、小便不利、產後乳少及營養不良性水腫、神經衰弱者食用。熱病者不宜食用。

【附注】本品以鯉魚為主，配以紅棗、黑豆，利水消腫，通下浮汁，並能補虛養血，對於體虛而有水腫及妊娠四肢浮腫者尢為適宜，為體虛水腫和妊娠水種的食療佳品。

原料】鯉魚1尾，紅棗5枚，黑豆30克，蔥段少許，姜片少許，料酒少許。

【制法】

1.將鯉魚宰殺，去除內髒洗淨，切成段。紅棗洗淨，剔去核。黑豆淘洗干淨，用清水浸泡一夜。

2.取鍋上火，放入適量清水、鯉魚，用旺火煮沸，再加入黑豆、大棗、蔥、姜、料酒，改用小火煮約1小時即成。

【特點】口味清淡。

【效用】補虛利水，養血通乳。適用於體虛水腫、妊娠浮腫、小便不利、產後乳少及營養不良性水腫、神經衰弱者食用。熱病者不宜食用。

【附注】本品以鯉魚為主，配以紅棗、黑豆，利水消腫，通下浮汁，並能補虛養血，對於體虛而有水腫及妊娠四肢浮腫者尢為適宜，為體虛水腫和妊娠水種的食療佳品。

清蒸

清炖鯉魚
菜系及功效：脾調養食譜水腫食譜老人食譜清熱解毒食譜骨質疏松食譜
口味：鹹鮮味   工藝：清炖
清炖鯉魚的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克
教您清炖鯉魚怎麼做，如何做清炖鯉魚才好吃
1.將鯉魚去鱗、腮、內髒，洗淨；
2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；
3.在鍋裡加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；
4.加醋少許，即可食用。
小帖士-健康提示：
本品適於中老年骨質疏松症患者食用。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

魚頭炖豆腐
菜系及功效：青少年食譜老人食譜益智補腦食譜
口味：鹹鮮味   工藝：原炖
魚頭炖豆腐的制作材料：
主料：鯉魚400克,豆腐(北)500克
輔料：香菜10克
調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克
教您魚頭炖豆腐怎麼做，如何做魚頭炖豆腐才好吃
1.將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊；豆腐洗淨切塊，香菜洗淨；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。
2.將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、姜片，用慢火炖熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調味即成。
小帖士-健康提示：
健腦益腦，適於腦力勞動者和青少年學生。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

赤小豆炖鯉魚
菜系及功效：水腫食譜乳母食譜產後調理食譜通乳食譜
口味：原本味   工藝：清炖
赤小豆炖鯉魚的制作材料：
主料：赤小豆90克,鯉魚400克
教您赤小豆炖鯉魚怎麼做，如何做赤小豆炖鯉魚才好吃
鯉魚去鱗及內髒；赤小豆泡漲後同炖至爛熟。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

胡桃三腦湯
菜系及功效：癫痫食譜健忘食譜神經衰弱食譜補虛養身食譜益智補腦食譜
口味：原本味   工藝：原炖
胡桃三腦湯的制作材料：
主料：豬腦800克,鯉魚250克,雞頭50克
輔料：何首烏15克,核桃15克,天麻3克
調料：料酒15克,姜15克,鹽3克,味精2克,白胡椒1克
教您胡桃三腦湯怎麼做，如何做胡桃三腦湯才好吃
1.豬腦、雞頭、鯉魚頭均洗淨，用刀劈成兩片；
2.首烏、天麻砸碎，裝入布袋中扎封口；
3.取沙鍋一只，注入沸水，大火煮，先下藥袋10分鐘；
4.後入白胡椒、胡桃仁、生姜，再沸；
5.後入豬腦、雞頭、鯉魚頭，轉小火炖1小時；
6.挑去藥袋，入精鹽、味精調味後即成。
小帖士-健康提示：
1.胡桃三腦湯以豬腦、雞頭、鯉魚頭為主料；
2.配以胡桃仁、首烏、天麻，益精血，補腦髓，祛風通絡；
3.適用於眩暈、美尼爾氏綜合症、癔病等症。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

鯉魚赤豆湯
菜系及功效：氣血雙補食譜水腫食譜利尿食譜清熱解毒食譜
口味：鹹鮮味   工藝：原炖
鯉魚赤豆湯的制作材料：
主料：鯉魚250克,赤小豆100克
調料：料酒10克,大蔥5克,姜5克,植物油10克
教您鯉魚赤豆湯怎麼做，如何做鯉魚赤豆湯才好吃
1.將鮮鯉魚剖腹，去內髒，去鱗，洗淨，備用；
2.使用優質赤豆，並除雜，洗淨，在蒸鍋內蒸熟，備用；
3.將魚和豆混合，加入適量水，煮沸，改小火炖；
4.加入生姜片、蔥、料酒，煨至魚熟豆酥；
5.將少許素油加入，即可食用。
小帖士-健康提示：
1.鯉魚赤豆湯用於利尿消腫療效更佳；
2.臨床報道，有人用新鮮鯉魚一條，除去鱗及內髒，和赤小豆50克加水煮湯治療門靜脈性肝硬化伴見浮腫或腹水患者，收到較好效果；
2.還可用於慢性腎炎等症。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

鯉魚補血湯
菜系及功效：補血食譜水腫食譜通乳食譜
口味：原本味   工藝：原炖
鯉魚補血湯的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：山藥(干)25克,枸杞子25克,棗（干）10克,桂圓肉25克
調料：黃酒100克
教您鯉魚補血湯怎麼做，如何做鯉魚補血湯才好吃
1.鯉魚去鱗，取出內髒，去魚膽，切成三段。
2.桂圓肉、山藥、枸杞子、棗（去核）洗淨瀝水，放入盅內。
3.藥材盅內加沸水、黃酒各一杯。
4.紗紙封口炖三、四個鐘頭服之。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

糯米紅棗炖鯉魚
菜系及功效：補氣食譜補血食譜美容菜譜滋陰食譜明目食譜
口味：鹹鮮味   工藝：炖
糯米紅棗炖鯉魚的制作材料：
主料：鯉魚650克,糯米100克
輔料：棗（干）50克,陳皮10克
調料：姜5克,鹽5克
教您糯米紅棗炖鯉魚怎麼做，如何做糯米紅棗炖鯉魚才好吃
1.鯉魚約640克重，刮洗淨，去掉魚鰓和腸髒，不必去魚鱗，抹干。
2.紅棗、生姜和陳皮用水洗淨。
3.紅棗去核，生姜去皮，切2片。
4.糯米用水浸透洗淨。
5.將浸透的糯米與白酒、生抽拌勻。
6.拌勻的糯米與紅棗一起放入鯉魚肚內，用針線縫密。
7.將鯉魚放入滾水中煮1分鐘，取出，連同生姜和陳皮一起放入炖盅內。
8.加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內，隔水炖4小時。
9.加入細鹽調味，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1.此炖品可補中益氣、補血養顏、益眼明目、補而不燥，適合一家人飲用。
2.患血氣不足、頭暈目眩、精神不足，可用此炖品佐膳作食療。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

清炖鯉魚的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4
清炖鯉魚的做法：
1.將鯉魚去鱗、腮、內髒，洗淨；
2.加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；
3.在鍋裡加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；
4.加醋少許，即可食用。

制作材料：

主料：鯉魚1000克

輔料：冬筍50克,火腿50克

調料：

鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜20克,料酒20克,豬油（煉制）5克

特色：

成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

清炖鯉魚的做法：

1.將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內髒洗淨；

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