如何做辣子雞醬_大眾科普網

四川辣子雞
材料：

材料

雞肉(410克)、紅指天椒(5只)、紅辣椒(2只)、蔥(1支)、香菜(1顆)、蒜頭(3瓣)、姜(2片)

腌料：

生粉(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)

調料：

油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)

第1步

1雞肉洗淨切成塊，加入1湯匙生粉、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙醬油和2湯匙清水拌勻，腌制20分鐘。

第2步

2洗淨指天椒和紅辣椒，前者切成圈，後者切成丁。蔥洗淨去頭尾，切成小段；蒜頭剝去衣，切成片；姜刮去皮切成絲；香菜洗淨去頭，切成小段。

第3步

3燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜片、姜絲和指天椒，雞肉放下鍋大火爆炒8分鐘，至雞肉呈微黃色。

第4步

4倒入紅辣椒丁翻炒30秒，放入蔥段和香菜段炒勻。

第5步

5最後，往鍋內添入1/2湯匙醬油炒勻入味，便可裝盤