個人家想要自己做酸辣粉，應該怎麼做？

重慶酸辣粉
原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、搾菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
制作方法：
1.干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。
2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3.再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5.把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上搾菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示：
1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘；
2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯；
3、黃豆加油用小火炒一下，很香。

很簡單！首先去菜市場買點粉條（不過是什麼粉就不知道了，我那個時候就是隨便買，看著長相差不多就買了。有的粉條煮出來比較硬，不適合做酸辣粉。你要買的時候問問賣菜的，他們應該知道），還有生菜（根據自己喜歡的菜，油麥、菠菜都行）。粉條、生菜先用水洗一洗備用。在煮粉條之前還得准備小料，首先是寫一點點芝麻醬，一個人吃的話直接用大碗寫就行了，兩瓣大蒜拍碎剁成蒜泥放進碗裡，放醋、味精、鹽備用。然後做水，放辣椒、花椒、大料（如果有麻辣燙的那個料最好，直接放那個就行了）水開後放入粉條，煮熟（一般7-10分鐘）撈出放在大碗裡，用筷子攪拌一下，撈出粉條後就放菜，煮一兩分鐘馬上撈出，放在粉條上就好了。真的就是這麼簡單！不過這做法不正宗，正宗的應該是不放芝麻醬的，大概就放調制好的醬油、醋、味精、鹽水、料酒，蒜汁。
以前經常做，現再沒時間了！