前幾天吃了一回聖旨骨酥魚,感覺特別好吃,現在還想吃

前幾天吃了一回聖旨骨酥魚,感覺特別好吃,現在還想吃,朋友說這是聖旨骨酥魚的"復合味",說是有特別配方，請問誰知道這復合味如何調制?我的郵箱[email protected],本人不勝感激

聖旨骨酥魚呀，那是我國的骨酥魚祖、技術源頭，不光味道好吃，有“六大絕”呢。復合味據說是磁州窯砂鍋、料窨和配方相互結合才能做出來，恐怕一般人教不了你，給你轉一篇聖旨骨酥魚的新聞，看對你是否有幫助？

聖旨骨酥魚自2005年推向市場以來，作為中國骨酥魚祖，世界骨酥魚的發源地，憑“魚絕、味絕、營養絕”和獨一無二的品牌優勢，橫掃各地魚類消費市場，幾乎成了財富的代名詞。

做魚大師上門求藝

點評“真假”入木三分

陝西漢中的蔡金貴先生，是一個有21年“廚齡”的大師傅，後來開了一家“胖魚頭火鍋”，從“廚師”向“專一魚火鍋”轉變的過程中，蔡金貴的生意起起落落，後來得到業內做魚高人的正宗指點，生意從此風生水起，歷經多年，蔡先生也成為名副其實的做魚大師。對做魚，蔡先生的體會是，在配方、口味上差一點，就會在生意上差很多，學技術必須得找源頭，學正宗，只有“真功夫”才會真賺錢。

蔡先生觀察聖旨骨酥魚三年多，一直想把骨酥魚引進自己的火鍋中，使自己的生意再上新台階，但一直忙得抽不開身，後來他陸陸續續看到有跟風仿冒者也開始傳授技術，所以這次去聖旨骨酥魚學習時，也隨便“嘗了一圈”。經過考察對比，蔡先生覺得仿冒者做出的魚還真有點“像”聖旨骨酥魚，糊弄外行綽綽有余，

仿冒骨酥魚的4大缺陷決定了其很難贏得更大的消費市場：

1.魚的佐料味太重，伴有微微的酸雜味。這是因為做魚的過程中配方比例失調；

2.魚腥味去除不徹底，吃後打嗝有一種混合的異味。這是因為做魚時少放了一種去除腥味的特殊佐料；

3.骨刺軟化程度不夠，骨、刺、肉三者味道不一致。這說明制作魚的火候和工藝都不到位；

4.魚型差，魚體軟，賣時容易“散”。這是因為烹饪時缺乏了某項專業器皿。

核心技術不過關，直接導致了以上4點缺陷。聖旨骨酥魚涼吃香、熱吃鮮，骨、刺、肉，口感一致，閉上眼，都吃不出骨刺的感覺。吃完回味，滿口余香，有那種讓人吃了還想吃的“特別感覺”，絕對能拉住回頭客。