蘆筍怎樣燒好吃？

蘆筍怎樣燒好吃？

蘆筍學名石刁柏.又名龍須菜.露筍.屬百合科天門冬屬.為多年生草本植物.蘆筍所食部位是經培植所采集的嫩徑.是一種品味兼優的名貴蔬菜.有鮮美芳香的風味.纖維柔軟可口.能增進食欲.幫助消化.具有豐富的營養和較高的藥用價值.近幾年來.國內外均報道蘆筍對各種癌症細胞有抑制作用.被譽為抗癌之星.對降低血脂.降低血壓.防治心血管病也有顯著效果.是一種高檔綠色食品.是中.老年人的健康食物.
蘆筍的食用制作方法也很簡單.可涼拌.可炒食.可做湯.可與其它食物一起混炒.下面推薦幾款吃法.不妨一試.
1.涼拌蘆筍:原料為蘆筍.姜.精鹽.味精.香油.將蘆筍洗淨.去掉老根.用開水焯熟,姜切末.與其它料一同拌勻.澆在擺好的蘆筍上即可食用.此菜具有色澤碧綠.鮮鹹爽脆的特點.注意焯蘆筍的時間不宜過長.焯過應馬上用冷水沖泡.否則不脆.
2.蘆筍炒肉:原料為蘆筍.豬(羊)肉.蔥.姜.干紅辣椒.調料為精鹽.味精.白糖.色拉油.將蘆筍洗淨.去老根切段.肉切片,鍋內放油燒熱.下蔥.姜.辣椒焖炒後.放肉片炒白.然後下蘆筍.調料一同炒香後即可裝盤食用.
3.蘆筍湯:原料為蘆筍.海米.蘑菇.調料為精鹽.高湯.味精.胡椒粉.香油.將蘆筍洗淨去掉老根.切成寸段.海米用溫水泡軟.蘑菇切片,鍋內放湯燒開.調好味後.放入蘆筍.海米和蘑菇燒開即可裝碗.具有湯鮮味美.營養豐富的特點.
4.素炒四寶:原料為蘆筍.香菇.胡蘿卜.白果.蔥.姜.調料為精鹽.高湯.色拉油.生粉.味精.將蘆筍洗淨去老根.香菇片去根部.胡蘿卜去皮.白果去殼.四種原料用開水焯一下備用,鍋內放油燒熱.下入蔥.姜炒香後.下入原料.高湯.鹽.味精燒開後.勾芡淋明油即可裝盤食用.注意香菇和胡蘿卜.白果焯水時.時間要適當地長一些.此菜的特點是色澤鮮艷.營養合理.鮮鹹味美.宴中佳品.

制法：青蟹蒸熟取肉成絲，蟹黃另放，高湯加上述原料加味燒透，放在燭光餐具裡，蘆筍攪成茸，放高湯燒透勾芡，淋在...②鍋坐上火，放入高湯和主料、精鹽，燒開，撇去浮沫，如入味精，淋上雞即成。

干煸蘆筍
菜系及功效：家常菜譜便秘食譜清熱解毒食譜防癌抗癌食譜
口味：香辣   工藝：干炒
干煸蘆筍的制作材料：
主料：蘆筍300克
輔料：豬肉(肥瘦)60克
調料：辣椒(紅,尖,干)20克,花椒1克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）8克,蔥白25克,香油4克,植物油80克
教您干煸蘆筍怎麼做，如何做干煸蘆筍才好吃
1.鮮蘆筍撕除老筋、洗淨，一剖為二，切成段；
2.干辣椒切段；
3.蒜切粒，蔥白切段；
4.豬肉洗淨切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；
5.鍋內加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；
6.鍋內留底油少許，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

蘆筍汁
菜系及功效：利尿食譜清熱解毒食譜
口味：原本味   工藝：其他
蘆筍汁的制作材料：
主料：蘆筍800克
教您蘆筍汁怎麼做，如何做蘆筍汁才好吃
1.蘆筍洗淨，切成段；
2.蘆筍段和涼開水（60毫升）放入搾汁機中，搾取汁液；
3.杯中先放入冰塊，然後倒入蘆筍汁，攪勻後即可直接飲用。
蘆筍汁的制作要訣：
1.本品可加適量冰塊口感更好。
2.還可放入冰箱內降溫，口感同樣。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

棒棒沙拉
菜系及功效：幼兒菜譜
口味：鹹鮮味   工藝：煮
棒棒沙拉的制作材料：
主料：蘆筍50克,胡蘿卜10克,黃瓜10克
調料：色拉醬3克,番茄醬4克
教您棒棒沙拉怎麼做，如何做棒棒沙拉才好吃
1.去除蘆筍的葉鞘，並將根部較硬的部分切除，切成原長度的一半，煮熟。
2.胡蘿卜切成8厘米的長條狀。
3.將沾醬的色拉醬和番茄醬攪拌均勻，放在已盛盤的條狀蔬菜旁。
棒棒沙拉的制作要訣：
這是可讓小朋友用手拿著蔬菜沾醬汁來吃的沙拉，也可加上燙熟的花椰菜或四季豆，黃橙色的沾醬真是漂亮，材料為生平蔬菜和水煮菜。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

木耳蘆筍蘑菇湯
菜系及功效：利尿食譜接觸電離輻射人員食譜接觸化學毒素人員食譜減肥菜譜動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味   工藝：煮
木耳蘆筍蘑菇湯的制作材料：
主料：蘆筍320克,蘑菇(鮮蘑)160克,木耳(干)50克
調料：醬油5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克
教您木耳蘆筍蘑菇湯怎麼做，如何做木耳蘆筍蘑菇湯才好吃
1.蘆筍切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開水燙一下沖冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。
2.炒鍋放上湯加鹽，味精，胡椒粉煮開，再入蘆筍、蘑菇、木耳同煮2分鐘，倒入碗內醬油，麻油即可。
小帖士-健康提示：
祛瘀消脂、軟化血管、降壓利尿。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

銀耳蘆筍
菜系及功效：便秘食譜美容菜譜減肥菜譜滋陰食譜防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味   工藝：滑炒
銀耳蘆筍的制作材料：
主料：蘆筍200克,銀耳(干)15克,香菇（鮮）50克
調料：大蔥5克,姜3克,植物油15克,鹽2克,味精1克
教您銀耳蘆筍怎麼做，如何做銀耳蘆筍才好吃
1.蘆筍洗淨，切5厘米左右長的段；
2.銀耳、香菇分別用溫水泡發，銀耳撕小朵，香菇去蒂，瀝干水分待用；
3.鍋內倒油燒熱，下蔥絲、姜絲炒香；
4.將蘆筍、銀耳、香菇倒入並不斷翻炒；
5.然後放入鹽、味精調味，炒熟炒勻即可。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

斑球鮮蘆筍
菜系及功效：私家菜水腫食譜活血化瘀食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味   工藝：熟炒
斑球鮮蘆筍的制作材料：
主料：蘆筍180克,石斑魚360克
輔料：胡蘿卜30克
調料：大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽5克,澱粉(豌豆)8克,植物油30克,醬油5克,白砂糖2克
教您斑球鮮蘆筍怎麼做，如何做斑球鮮蘆筍才好吃
1.魚肉（石斑魚肉）切厚片腌料（醬油5克、鹽2克、白糖2克、澱粉3克、清水適量）腌半小時，泡嫩油，備用。鮮蘆筍切去尾部，斜刀片成厚片，飛油鹽水，備用；胡蘿卜洗淨剞成胡蘿卜花。
2.燒紅鍋，下油，爆香姜片，炒胡蘿卜花、鮮蘆筍、石斑肉回鍋，下芡汁（鹽3克、澱粉5克加水適量）料，兜勻上碟。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

蚝汁白靈菇蘆筍
菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味   工藝：煎
蚝汁白靈菇蘆筍的制作材料：
主料：白靈菇200克,蘆筍300克
調料：胡椒粉2克,蚝油10克,鹽3克,味精1克,料酒10克
教您蚝汁白靈菇蘆筍怎麼做，如何做蚝汁白靈菇蘆筍才好吃
1.把白靈菇和蘆筍焯一下水；
2.在鍋裡下油用小火慢慢煎熟（加點黑胡椒粉），調味後裝盤；
3.用蚝油汁勾個芡淋在煎熟的白靈菇上即可。
蚝汁白靈菇蘆筍的制作要訣：
用鮑魚汁味道更好；可采有燴的烹饪方式，吃起來更加入味。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

炸蘆筍
菜系及功效：家常菜譜便秘食譜
口味：鹹鮮味   工藝：炸
炸蘆筍的制作材料：
主料：蘆筍300克
輔料：小麥面粉125克,發酵粉2克
調料：色拉油100克,鹽4克,味精2克,椒鹽15克
炸蘆筍的特色：
色澤金黃，香脆酥嫩。
教您炸蘆筍怎麼做，如何做炸蘆筍才好吃
1.碗中放入面粉，加入清水、精鹽、味精各適量，調成面糊；
2.再放入適量發酵粉拌勻待用；
3.把蘆筍洗淨瀝干水分後，剝去老皮；
4.沾上干面粉，切成5厘米長的段；
5.鍋內放油，加熱至七成熱，把蘆筍段掛嚴面粉糊；
6.放入油中炸呈金黃色時，撈出控淨油；
7.裝入盤中，盤邊放上兩小堆花椒鹽即成。
炸蘆筍的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

紅油拌蘆筍
菜系及功效：家常菜譜水腫食譜利尿食譜防癌抗癌食譜
口味：香辣   工藝：拌
紅油拌蘆筍的制作材料：
主料：蘆筍650克
輔料：胡蘿卜100克
調料：辣椒油10克,鹽5克,澱粉(玉米)10克,生抽10克,植物油60克
教您紅油拌蘆筍怎麼做，如何做紅油拌蘆筍才好吃
1.鮮蘆筍削去老皮，切成段備用，用素高湯煨透入味；
2.胡蘿卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；
3.鍋燒熱放植物油，將蘆筍爆透，淋上紅油、鹽、澱粉、生抽和適量高湯做成的芡汁，裝盤；
4.把熟胡蘿卜剁碎撒在蘆筍上，旁邊用胡蘿卜花裝飾即成。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

筍干老鴨煲
菜系及功效：家常菜譜孕婦菜譜滋陰食譜貧血食譜
口味：鹹鮮味   工藝：炖
筍干老鴨煲的制作材料：
主料：鴨1500克
輔料：蘆筍300克,火腿200克
調料：味精5克,黃酒35克,鹽20克
教您筍干老鴨煲怎麼做，如何做筍干老鴨煲才好吃
1.選擇一只肥瘦適度的老鴨，將其宰殺、清洗干淨；
2.把老鴨和筍干、火腿一起放入砂鍋中；
3.加入適量清水（高湯更佳），用文火炖4～5小時；
4.最後加入味精、黃酒等調料即可。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

三鮮炒蘆筍
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
三鮮炒蘆筍的制作材料：
主料：蝦仁30克,臘腸50克,蘆筍150克。
調料：蔥段,姜片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。
教您三鮮炒蘆筍怎麼做，如何做三鮮炒蘆筍才好吃
1.蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，滑油待用；臘腸切片，焯水；蘆筍切段，焯水。
2.鍋內入油燒熱，入蔥段、姜片煸香，放入原料翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味拌勻即可。
三鮮炒蘆筍的制作要訣：
蘆筍焯水時放一些蘇打粉，可保持色澤翠綠。

蘆筍煲雙鮮
菜系及功效：美味粥湯
蘆筍煲雙鮮的制作材料：
主料：蘆筍200克,蝦仁100克,廣式香腸50克。
調料：高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,香油,胡椒粉,水澱粉各適量。
教您蘆筍煲雙鮮怎麼做，如何做蘆筍煲雙鮮才好吃
1蘆筍洗淨，切成段；廣式香腸蒸熟後切成象眼

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