蘆筍怎樣燒好吃？

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1.蔥、姜切絲，綠蘆筍洗淨切段；
2.綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出
3.炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香
4.下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟
5.加入鹽、酒調味
蘆筍雞絲湯
主料：蘆筍350克、雞胸脯肉110克
輔料：金針菇40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、澱粉(蠶豆)30克
調料：鹽15克、味精5克、雞油10克
做法：
1.雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鐘；
2.蘆筍瀝干浸汁，切成長段；
3.金菇去沙根，沖淨瀝干；
4.豆苗摘取嫩心；
5.雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈起瀝干；
6.高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮；
7.待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋；
8.食用前，淋加雞油，味道更鮮。
上湯蘆筍
主料：蘆筍400克，鹹鴨蛋1個，皮蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個。
輔料：高湯1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.將蘆筍切寸段，鹹鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈。
2.將蘆筍放入沸水中汆燙後待用，把鹹鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內，加入所有調料，燒開，淋在蘆筍上即可。

用油炸

蘆筍學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。近幾年來，國內外均報道蘆筍對各種癌症細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。
蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒焖炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。

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