什麼樣的人不宜喝茶？

為“第二沸”；隨後整鍋水像騰波鼓浪一樣大翻滾，稱“第三沸”；這時水已煮老，不可飲用了。一般都以第一沸的水最好。
六、掌握泡茶的“茶水比”
泡茶時，茶與水的比例稱為茶水比，不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低，滋味濃淡各異。茶水比過小，茶葉在水中的溢出物絕對量則大，由於用水量大，茶湯就味淡香低；如茶水比過大，因用水量小，茶湯則過濃，而且滋味苦澀，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成份，故泡茶時茶水比要適當。由於茶葉的香味、有效成份含量溢出的比例不同，以及各人飲茶習慣的不同，對香味濃度的要求不同等因素，對茶水比要求也不同。而不同的茶類也有不同的茶水比。
一般認為：沖泡紅茶、綠茶、花茶的茶水比為1:50為宜，沖泡烏龍茶的茶水比為1:20為宜。
泡茶時，所用茶杯或茶壺不要用容量太大的特別是泡名優茶，一般選用容積150ml-200ml的為宜，容量過大，所用熱水就多，杯壺內熱量就大，易使茶湯味變淡，甚至將茶葉燙熟，減少香味；同時還易破壞茶中的vc，若容量過小，用水量也過少，會使茶湯苦澀不爽。
七、掌握好投茶時間
泡茶時在杯中放置茶葉有三種方法：日常泡茶先放茶葉後沖入沸水，稱為“下投法”，也稱先茶後湯。沸水沖入杯中1/3-1/2的容量後再放茶，間距一定時間再沖滿水，稱為“中投法”。在杯中先沖滿沸水後再放茶，稱為“上投法”，也稱先湯後茶。
不同的茶類，因其質地、比重、品質及成分溢出率的不同，應有不同的投茶法。身骨重實、芽葉細嫩、香味成份高，並對茶湯的香氣和色澤均有要求的各類名茶，可采用“上投法”。茶葉的條形松展、比重輕，不易沉入茶湯的中低檔茶，宜用“下投”或“中投法”，對不同的季節則可以“春秋季中投，夏季上投，冬季下投”的方法參考應用。
八、預熱茶的方式
泡茶前最好“預熱茶葉”。預熱茶葉，一是為提高茶葉的溫度，使其接近沏茶的水溫，而提高茶湯的質量，二是等茶葉預熱後，茶湯的溫度升高，有利於鑒賞茶葉之香氣及品質的優劣。一種方法是先將壺杯用沸水澆淋使之溫熱，放入適量的茶葉，蓋上蓋悶熱茶葉一分鐘，然後開蓋鑒賞茶葉的香氣。另一種方法將壺溫熱並放入茶葉後，再用溫度適宜的沏茶水，以繞倒（即以時針旋斜方式弧形倒入）的方式注下壺中，須注意一等茶葉濕透後即要停注，隨即蓋上壺蓋，水壺中的茶水立即倒掉，這時壺中的茶葉已吸收熱量和水分，便原味的干茶變成了含苞待放的“濕茶”，品茶者就欣賞茶葉的“湯前香”，這就是所謂沏茶之法中的“溫潤”法，溫潤泡法適宜於沏焙火稍重的茶或老茶、陳茶，如對焙火.輕、香氣重的茶葉，則沏泡時動作要快，以保持茶葉香氣的鑒賞。
九、浸泡時間的掌握
當茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的有效成份則隨著時間的延長而增加。因此，泡茶的沖泡時間和茶湯的色澤、滋味的濃淡爽澀密切相關，另外，茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚，芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色香味，茶中的維生素、氨基酸等也會氧化減少，而降低茶湯的飲用價值。而且茶擱置過久，還易受到環境的污染，使茶湯中微生物數量增加而妨礙飲茶衛生，浸泡時間過短，茶葉的有效成份沒有浸出，茶湯就色淡、味薄、香低；浸泡時間過長，茶湯就會色重、味苦，有悶濁味而不鮮爽。泡茶提倡邊泡邊飲，一般紅、綠、花茶以5分鐘為宜，紅、綠碎茶3-4分鐘即可，烏龍茶因泡茶時先用沸水澆淋預熱壺身，而且茶水比較大，故沖泡時間要縮短為：第一次沖泡時間為1分鐘，第二次為1.5分鐘，第三次為2分鐘，依次遞增，以使茶湯不會先濃後淡，緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在10分鐘以上。
十、掌握好沖泡次數
一杯茶的茶葉，其沖泡數也宜掌握一定的“度”。一般的茶葉在沖泡3-4次後，就基本無茶汁。根據測定：頭泡茶湯含水溢出物總量的50%。二開茶湯含水溢物總量的30%，三開茶湯含水溢物總量的10%，而四開僅為1-3%。另外，茶葉中的微量元素往往最後才被泡出，故茶葉經過反復沖泡會使茶葉中的有害成份也被溢出有害於人體健康。無論綠花、紅花、花茶，均要用多次沖泡法，一般沖泡3-4次為宜，烏龍茶沖泡5-6次為宜；以充分利用茶葉中的有效成分，但沖泡次數過多，則茶湯色淡、味薄、無營養成份，甚至有害人體健康。

1、綠茶

性味：甘、苦，微寒

功效：清熱，解毒，利尿

適合人群：內熱體質的人

2、紅茶、黑茶

性味：甘、溫

功效：散寒，溫陽，暖胃

適合人群：虛寒體質的人

3、青茶、白茶、黃茶

性味：甘、平

功效：清熱，生津，潤躁

適合人群：平性體質的人
四季宜飲茶類

1、春季：花茶類

2、夏季：綠茶類

3、秋季：青茶、白茶、黃茶

4、冬季：紅茶、黑茶類

問：一般每天喝多少茶比較多少適宜？

答：從我們醫學角度上，人體一天需要的液體量，大概是1500—2000毫升，除了你進食的時候會進一些液體，如果按1500毫升液體量來算，大概這樣的茶杯8—10杯液體的量，根據茶葉的折算，一天大概10克左右的茶葉。

問：是否能喝隔夜茶，隔夜茶還有營養成分嗎？

答：一般我們不太建議大家喝隔夜茶，因為隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。同時喝茶要飲它的香氣，能夠愉悅我們的感覺器官，像烏龍茶、綠茶香氣就是它的靈魂了，時間長了以後香氣沒有了。這時我們就變成只是單純的喝水，與其喝這樣的茶，還不如我們喝一點礦泉水。同時茶泡時間長了，一些致癌物質，殘留的農藥，也就都被泡出來了。

問：空腹飲茶對人體是不是有一定的傷害？

答：是的，一個是對胃腸直接的刺激。另外空腹喝茶，會使消化液被沖淡、稀釋，影響消化。同時空腹的時候，茶裡邊咖啡因這些物質，容易被吸收，更容易導致這種茶醉的現象。

老百姓的說法，飯前喝茶助消化。總體來講，這個觀點是不太正確的。餐前喝一點問題不是很大，但是大杯大杯的喝，就不太合適了。

問：茶對醒酒有沒有幫助？

答：從單純的醒酒功能上，喝一點濃茶，能夠達到醒酒的效果。但其實這種做法，很容易傷腎，因為茶有利尿的功能，容易加重腎髒的負擔。如果真是喝醉了，想喝茶來解的話，按我個人的體驗，還是建議他喝一點黑茶，這種茶比較平和，對人體的傷害小一點，還有很好的醒酒功能。

問：喝茶是否有輔助睡眠的功能？

答：不能這樣說，因為茶有興奮心髒的作用，加速新陳代謝這種功能，喝完茶以後，人體處在興奮的狀態，尤其神經衰弱的人，更不適宜飲茶。
保健茶對疾病起到什麼樣的預防作用？

蔥茶飲

原料：蔥白、生姜、綠茶

功效：驅風散寒

外景主持人再向您推薦一款健康茶飲，潤肺止咳茶，它的原來非常的簡單百合、銀耳、綠茶，和少量的冰糖，原料一共就是這麼四樣，我們把他們全部都放在沙鍋裡面，用穩火慢慢的熬制。這就是我們剛才熬制好的潤肺止咳茶，帶有茶葉的清香，很像是一杯清甜可口的銀耳羹，如果經常咳嗽的話，不妨自己在家做一下。

潤肺止咳茶

原料：銀耳、百合、冰糖、綠茶

功效：潤肺止咳

外景主持人下面要給您介紹的就是川芎茶飲，原料非常簡單，一個是川芎，一個是綠茶，制作起來更是簡單，把9克川芎和茶葉放進茶杯，加入沸水，這樣就沖泡好了，非常簡單。在自己有點頭痛腦熱的時候，不妨泡上一杯。

川芎茶飲

原料：川芎、綠茶

功效：緩解頭痛

外景主持人再給您介紹第四款健康茶飲，菊花降壓茶，菊花降壓茶的原料也非常簡單，決明子，適量的綠茶和白菊花，制作方法更是非常的簡單了，只需要把這些原料放在一起用開水沖泡就可以了。如果血壓比較高的朋友，可以自己在家裡試著做一做。

菊花降壓茶

原料：白菊花、決明子、綠茶

功效：穩定血壓

主持人這個原配料都挺好買的，而且沒想到方法這麼簡單。這個茶跟咱們剛才提到的一些普通的茶葉，成分和作用是不是就不一樣了？

不宜飲茶(濃茶)人群

1、神經衰弱

2、失眠

3、肺結核

4、甲亢

5、貧血

不宜飲茶(濃茶)人群

1、高血壓、心髒病伴有心跳過快者

2、心律失常者

不宜飲茶(濃茶)人群

1、腎病、尿頻者

2、胃潰瘍患者

3、便秘患者

問：茶葉應如何保管？

答：茶葉的保管主要的要求是避光、防潮，相對的低溫。比方說用一些陶器罐、紫砂罐，包括鐵罐都是可以的。建議大家把茶一次買不要買多，一次買20天到一個月的量，分成50克一個小包。現在的很多茶葉店裡，茶商也會提供這種方便。

問：如果茶葉受潮了應該怎麼辦呢？

答：茶葉中有很多物質，這些物質只有在避光、密封的情況下，才能夠很好的保存住。在陽光下晾曬，茶葉中的芳香物質就會因為受光而氧化，這樣茶葉的味道就會被破壞了。而微波爐加熱除濕的方法，因為不能夠邊加熱、邊翻動茶葉，面上的茶葉都糊了而下面的茶葉還沒有干透，味道當然就差了。文火微炒，是用加熱的方法，將茶葉中的水分蒸發掉，讓它干燥，同時由於茶葉中的芳香物質沒有被破壞，就會保持原有的清香。

提示：一、火不要開得太大

二、炒的時間不要太長

待香味出來，茶葉快干時。把它放到一個比較敞的盤子裡面晾涼。下面一個很重要的步驟，就是把炒熱的茶葉放涼了再裝起來，這樣才能夠更好的留住香味。

如果茶葉潮得太厲害，已經發霉了，請不要繼續食用。

問：喝茶有沒有食物方面的禁忌？

答：因為茶裡面含有維生素、氨基酸等物質。所以在喝茶的同時，蛋白類的食物，如牛肉、羊肉、海鮮等，一般不建議和茶一起飲用。另外市面上綠茶偏多，由於綠茶茶性偏涼，若和水果等涼性食物一起食用，會對脾胃產生傷害。

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