花生米燒豆角_大眾科普網

大家吃過這道菜嗎？我們這的飯店很常見的，可是為什麼在網上就沒有呢？我很喜歡吃，想自己做做試試，不過不知道方法，大概這兩樣食材都是用油炸過的，不過我發現這個菜裡好像還有點別的東西，不知道是什麼，是小碎沬，很香，很有滋味。有沒有會做的，教教我啊，謝謝了。

做法：1、將四季豆掐去兩頭切長段洗淨控干；
2、鍋內放油燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3、鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，放干辣椒，花椒和蒜片.注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，放入四季豆放一些鹽調味，再放一點事先炸好的花生米再翻炒個3，4分鐘。關火盛盤即可。

醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。

主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。