茄子什麼做法最好吃？

清蒸,加上醬油和蒜茸(蒸的時候可以加些小魚干,可以提鮮)
紅燒,加上切塊不是很小的肉,吃起來很有口感
將茄子切成不是很細的絲狀,然後和小海魚的干一起炒
切成片,薄片可以干炸,厚片可以夾肉炸成茄合,然後沾著調料吃(不過少吃炸制品比較好)
上面的做法都很好吃

碳燒茄子也不錯

先把茄子削成小片用鹽浸，然後瀝干水。土豆切成小片！
鍋中放油，放些肉然後放茄子，炒的時間長一點，然後放土豆，都熟了放柿子椒，出鍋前放蒜末，味道超好！

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。