新鮮羊肉的做法_大眾科普網

把羊肉厚的地肉分割下來用保鮮膜卷成卷吃羊肉片涮鍋吃或作羅卜湯放裡點或用大蔥炒蔥爆肉

剩下的骨頭啥的想炖就炖著吃不想炖就多加水煮羊喝

吃羊肉主要有些人不愛其膻味加白芷羅卜酒都能去膻黑胡椒也不錯西式吃法

要不來個新疆式手抓飯這個比較簡單羊肉氽水去腥米洗淨胡蘿卜切條放在鍋底下放米用鍋加蔥姜小炝下鍋加水加羊肉燒20分鐘下出味調下味加點鹽放入電飯裡湯跟煮飯的水差不多就行飯好了羊肉也好了

來點搾菜拌個新疆特色涼菜皮辣紅(西紅柿元蔥青椒加糖和白醋酸甜開胃)

又簡單又好吃

這個比較麻煩，說實在的，不提倡南方人買新鮮的大塊羊肉。北方有一道名菜，叫芫荽炒羊肉。這個芫荽就是大號的香菜，差不多有南方的芹菜那麼大。炒起來味道很不錯。如果樓豬比較懶，可以直接支一口大鍋燒手抓肉吃，不過要放兩個白蘿卜進去，要不味道太膻，恐怕你吃不慣。另外麼就是還有大蒜（是蒜苗不是蒜瓣）紅燒羊肉了，這個味道也不錯。其實羊肉的做法很多，你去一下外面的蘭州拉面店看看招牌上寫的也就知道該怎麼做了

簡易羊肉菜做法1、羊肉250克，豬腳一個，同煮湯，加少量食鹽和調料食用，每日兩次，連服一周，可治產婦產後無乳或乳汁缺乏。
2、冬令補品——附子燒羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生姜，同放鍋內加水用小火焖熟食用。適用於老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數，易感冒，風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強身之功。注意：發熱，咽痛，肝炎，風熱咳嗽，風熱感冒等熱性病人不宜食用。
3、當歸生姜羊肉湯：羊瘦肉1公斤切塊，生姜60克先放入油鍋內略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水干後加入適量水，放入當歸100克（用紗布包好），適量食鹽調味，用小火焖煮至熟，分數次食用。有溫中補血，調經祛風作用。可治婦女月經不調，血虛經少，血枯經閉，痛經，經期頭痛，乳脹，子宮發育不良，胎動不安，習慣性流產，產後腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等症。
4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調味食用。有補虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。適用於體弱贏瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早洩，女子月經不調、血虛痛經等症。
5、山藥羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟爛，再與山藥500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調味食用。有健脾補腎作用，適用於身體怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等症。
6、肉蓉羊肉粥：肉苁蓉50克切片，先放入鍋內煮1小時，撈去藥渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入適量油鹽調味食用。有益腎壯陽，補精養血，潤腸強身作用。適用於腎虛陽痿，腰膝酸軟，性欲減退，大便干燥，腎虛面色灰暗等症。
【注意】熱性病及性欲亢進者忌食。
7、羊肉蘿卜湯：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內煮湯，加少量食鹽調味食用。有補中健胃，益腎壯陽作用。適用於病後體虛，腰疼怕冷，食欲不振等症。
8、羊肉小麥生姜粥：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續服食一個月。有助元陽，益精血，補虛勞作用，是病後體弱調養身體的補益佳品，最適宜於冬季滋補之用。
9、參芪歸姜羊肉羹：羊肉500克切小塊；生姜片25克；黃芪、黨參各30克；當歸20克，裝入紗布內包好，同放鍋內加水煮至熟爛，隨量經常食用，有補氣養血，強身壯體作用。適用於病後或產後氣血虛弱，營養不良，貧血，低熱多汗，手足冷等症。
10、歸地燒羊肉：肥羊肉500克切塊，當歸、生地各20克，干姜10克，醬油、食鹽、黃酒、糖適量，同放鍋內加水煮熟食用。有補虛益氣，溫中暖下作用。適用於病後或產後體虛瘦弱，血虛宮冷，崩漏等症。
11、大蒜燒羊肉：羊肉250克切塊，大蒜50克剝皮，同炆熟，加食鹽調味食用。有暖腰膝，補腎氣作用。適用於腎虛陽痿，腎虛腰膝冷痛等症。
12、復元湯：羊肉500克切條塊，羊脊1具砍塊，肉苁蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內，核桃（去殼、取肉）兩個，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒適量，同煮湯，加入適量食鹽調味食用。有溫補腎陽作用。適用於腎陽不足，腎精虧損所致的耳鳴，眼花，腰膝無力，陽痿早洩等症。
13、枸杞炖羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內煸炒，烹入料酒，然後倒入砂鍋內，放入枸杞20克，清湯2公斤，香蔥、食鹽適量，用小火炖爛。加味精調味食用。有固精明目，強筋補腎作用。適用於男子陽痿、早洩，女子月經不調，性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
14、高粱羊肉粥：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入適量油鹽調味食用，可治脾胃虛弱所致的消化不良。
15、甲魚羊肉湯：鱉肉100-200克，羊肉500克，同煮湯，加適量食鹽調味食用，可治久瘧不愈。
16、黃芪羊肉湯：羊肉500克，黃芪30克，魚鳔適量，同煮湯，熟後撈出黃芪藥渣，加入油鹽調味食用，可治小便頻數，腎虛遺尿。
1，當歸生姜羊肉湯：羊肉250g，切塊，當歸30g，生姜15g。加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。
源於《金匮要略》。本方取羊肉溫中補虛，當歸補血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用於脾胃虛寒，裡急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治准繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。
2，補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調味食。可分作2~3次食。
源於《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補脾。用於脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。
3，大蒜羊肉：羊肉250g，煮熟切片，用大蒜15g，搗爛，以適量煎熟的食油（或熟油辣椒），醬油，鹽等拌勻食。
源於《食醫心鏡》。本方主要取羊肉溫腎興陽。大蒜為葷辛之物，《滇南本草》謂能“興陽道”，故用以增強羊肉的作用。用於腎虛陽痿，腰膝酸軟，遺尿或尿頻。
做法1

【原料】羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
【做法】將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干淨鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

做法2

【原料】
鮮羊肉600克
鮮芫茜（香菜）100克
孜然（磨成粗粉）35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼鹽10克
味精5克
食油1000克（實耗50克）
【制作過程】
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。
芫茜洗淨晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。
起镬，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。
另起镬上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出镬倒入鋪好芫茜的盤裡，還可點綴些芫茜在上面。

做法3

【原料】
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，?/td>
【制作過程】
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

做法4

1.羊肉切片狀,放入一茶勺料酒,一茶勺醬油,腌15到30分鐘.
2.油入鍋,等到8分熱.
3.放入鹽,胡椒,一半孜然,炒幾下,別胡了就ok
4.入羊肉,要炒熟時,再放入剩下的孜然.再炒,就行了

做法5

用料：適量新鮮羊肉，孜然粒或孜然粉，鹽適量，油
制作方法：
1、將羊肉切片（或薄塊）
2、上油鍋，待油熱加入羊肉片，大火不停翻炒
3、待肉開始變色時加入孜然及鹽，不斷翻炒
4、待鍋中肉自己流出的汁收干時，盛出上盤趁熱吃
注意：
1）切記不可用凍過的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉
2）切記要不停翻炒
3）肉自己會出汁，一定要等汁收干
4）鹽不可多放，孜然則可多放一些
孜然羊肉：

主料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。

做法：

1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

http://hi.baidu.com/%c7%eb%be%fd%b8%f8%ce%d2%b0%ae/blog/item/66bc8f97c6ce836755fb96c9.html
看看這個上面的吧。希望有用，。

羊肉剁成塊，又開水過一下，撈出洗淨

放高壓鍋，加黃酒，蔥姜，五香料，干辣椒多一點

加水適量，壓上氣後轉小火30分鐘

調味，分成幾個火鍋，吃時加大蒜和香菜

很多種做法
1》紅燒羊肉
原料:
羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆
制作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗淨，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿卜洗淨切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
特點:
該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個)干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：
1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿卜塊加入同焖至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料

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