鳝魚湯怎麼做？_大眾科普網

鳝魚湯怎麼做？

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鳝湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜糖尿病食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示
1.補虛，通血，助力。
2.可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。
3.黃鳝具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4.用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

鳝魚莴筍湯清洗干淨,一般說來血水漂干淨.可加點料酒及鹽略淹制.

姜的量一定要足.熱鍋內加油至五成熱,略爆鳝魚(我一般去骨切段),加入高湯及莴筍,開鍋後小火至湯略變白即可,起鍋灑點蔥花或香菜.因為我們不吃味精及雞精類,所以沒有加.喜歡的起鍋前加點.不過,本人不太喜歡.

參棗鳝魚湯的制作材料：

主料：鳝魚250克

輔料：黨參9克,棗（干）10克

調料：味精1克,大蔥5克,姜5克,鹽3克

參棗鳝魚湯的做法：

1.活鳝魚宰殺後去內髒,洗淨切段,黨參用紗布包好,同大棗共入鍋中,加水適量煮熟,調入鹽,味精,蔥,姜末即成.

2.每日二次,食肉,大棗,喝湯.

綠球鳝魚湯

原料：活鳝魚1條，鲩魚肉、熟雞胸脯肉絲各200克，木耳絲（水發）、綠菜葉絲、熟火腿絲各30克，蛋皮絲100克，鳝魚清湯2000毫升，料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、澱粉、植物油、胡椒粉各適量。

做法：

1.鳝魚宰殺，用清水洗干淨，與鲩魚肉分別剁成蓉，加料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、澱粉，攪勻，待用；

2.將熟火腿絲、熟雞胸脯肉絲、木耳絲、蛋皮絲、綠菜葉絲混合在一起，放入盤中鋪散，用手將鳝魚蓉擠成球狀，入盤中，混合以上各種絲，如此依次做完；

3.取大盤1個，抹上一層油，將滾上各種絲的魚球逐個放入盤中，上籠蒸熟，取出放入大湯碗中；

4.鍋內放入鳝魚清湯，燒沸後加入食鹽，用濕澱粉勾稀芡，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成。

功效：

補腎祛風，榮發旺眉，怡神悅容。適用於腎陰虧虛、虛風上擾而致脫發脫眉、發眉稀疏或枯黃而干、頭暈耳鳴、腰膝無力、兩眼干澀等。

當歸鳝魚湯的制作材料：

主料：鳝魚300克

輔料：當歸25克

調料：姜5克,江米酒20克

當歸鳝魚湯的做法：

1.將黃鳝洗淨剖腹去內髒，切段，用油炒至半熟；

2.黃鳝、當歸、生姜、米酒共放入沙鍋內，加水適量；

3.煎至鳝魚熟後去渣，加入鹽、味精即可飲湯食鳝。

鳝魚湯

主料：鳝魚

輔料：香菜

調料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜

烹制方法：

1、將鳝魚切段，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮7-8分鐘；

2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥姜絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開；

3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。

特點：魚肉鮮嫩，湯汁清香。

酸辣鳝魚湯

原料：鳝魚250克，熟火腿50克，熟雞脯肉50克，冬筍50克，化豬油25克，料酒25克，精鹽10克，醬油5克，醋20克，味精2克，胡椒粉1克，淨芫荽15克，鮮湯1000克。

制作：

1.將鳝魚宰殺後，洗淨，搌干水分，切成6厘米長的絲。火腿、冬筍、雞肉分別切成絲。芫荽切成細末待用。

2.鍋置火上，放入湯、料酒、鳝魚絲、火腿絲、冬筍絲、雞絲、精鹽，燒沸後，加入豬油、胡椒粉、醬油、味精、醋攪勻，盛入湯盆，撒上芫荽末即成。

操作關鍵：幾種絲要切得大小一致。放調料要按順序。

特點：此菜用料豐富，口感多樣，酸辣適宜，鮮美滑嫩，家常味濃，最宜酒後食用。

鳝魚在廣東又叫“黃鳝”，它所含豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，且為腦細胞不可缺少的營養素；所含特種物質“鳝魚素”，能降低血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，亦為現代生活的理想食品。中醫亦認為黃鳝性溫味甘，有明顯的祛風、活血、壯陽、補虛損和強筋骨的功效，在秋末冬初時進食有很好的保健作用。尤其在近一兩日陣陣秋寒時，用補氣的中藥黃芪和旺血的南棗煲黃鳝湯，能暖脾胃、旺氣血、補虛損。

鳝魚湯

主料：鳝魚

輔料：香菜

調料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜

烹制方法：

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