鳝魚湯怎麼做？_大眾科普網

1、將鳝魚切段，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮7-8分鐘；

2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥姜絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開；

3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。

特點：魚肉鮮嫩，湯汁清香。

五彩鳝絲

主料：鳝魚

輔料：青椒、春筍、蔥、姜、蒜

調料：鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉

烹制方法：

1、將鳝魚洗淨切成絲，加少許醋拌一下，青椒、春筍切成絲，蔥姜蒜切成末；

2、將鳝魚絲、筍絲燙熟取出，鍋上火加少許油，下蔥、姜、蒜煸出香味，放入鳝絲、青椒、筍絲翻炒調味即可。

特點：清脆爽口，鮮嫩滑軟。

我說的方法和樓上的差不多，不同的是做法。注意：不要放入紅棗
將黃芪；姜洗淨切片；鳝魚殺後去腸雜，洗淨切塊備用；往鍋內加入適量清水，先放入鳝魚塊，大火待水煮沸後，加入黃芪、姜片，大火煮沸後，小火慢煮1～2小時，加入調味品即可。
為了保證鳝魚營養，最好不要去炒或炸了之後再去煮。
還得注意食物的相克，鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
對於你老婆不敢吃鳝魚的，可以小火多煲一段時間，最好用沙布將鳝魚包住放入湯中，煲好後再取出，這樣鳝魚的藥用部分與營養都進入湯中了。

我說的方法和樓上的差不多，不同的是做法。注意：不要放入紅棗
將黃芪；姜洗淨切片；鳝魚殺後去腸雜，洗淨切塊備用；往鍋內加入適量清水，先放入鳝魚塊，大火待水煮沸後，加入黃芪、姜片，大火煮沸後，小火慢煮1～2小時，加入調味品即可。
為了保證鳝魚營養，最好不要去炒或炸了之後再去煮。
還得注意食物的相克，鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
對於你老婆不敢吃鳝魚的，可以小火多煲一段時間，最好用沙布將鳝魚包住放入湯中，煲好後再取出，這樣鳝魚的藥用部分與營養都進入湯中了。

三鮮鳝魚湯

三鮮鳝魚湯的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)150克,鳝魚200克,黃瓜100克
輔料：雞蛋100克
調料：鹽3克,料酒5克,味精2克,澱粉(玉米)3克,植物油10克,香油5克,大蔥5克,姜2克

三鮮鳝魚湯的做法：
1.將豬肉、黃瓜分別洗淨，切成絲；
2.鳝魚宰殺洗淨，將魚肉切絲燙熟；
3.雞蛋磕入碗內拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4.蔥姜切絲；
5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6.坐鍋點火倒油，油熱後放蔥姜絲炝鍋，然後放入高湯燒沸，依次放入鳝魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7.待湯開後，淋入水澱粉勾芡，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。

補氣養血鳝魚湯

材料：去骨鳝魚片，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜。

1、鳝魚切成3公分左右的段；大蒜剝皮後切成粗粒；蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，大蒜粒、蔥姜片煸炒，出香味後，放入鳝魚，待其水分將干，發出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

3、小火慢燒，待鳝魚燒軟，把汁收稠，出鍋喽

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

菜系及功效：家常菜譜腎調養食譜營養不良食譜益智補腦食譜貧血食譜子宮脫垂食譜工藝：煮

三鮮鳝魚湯的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)150克,鳝魚200克,黃瓜100克
輔料：雞蛋100克
調料：鹽3克,料酒5克,味精2克,澱粉(玉米)3克,植物油10克,香油5克,大蔥5克,姜2克

三鮮鳝魚湯的做法：
1.將豬肉、黃瓜分別洗淨，切成絲；
2.鳝魚宰殺洗淨，將魚肉切絲燙熟；
3.雞蛋磕入碗內拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4.蔥姜切絲；
5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6.坐鍋點火倒油，油熱後放蔥姜絲炝鍋，然後放入高湯燒沸，依次放入鳝魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7.待湯開後，淋入水澱粉勾芡，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。

食物相克
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

桃紅鳝魚湯桃紅鳝魚湯
文字文字
原料：桃仁12克，紅花6克，鳝魚絲250克。
制法：桃仁、紅花加水煎汁去渣。鳝魚絲油略爆炒後加鮮湯及藥對同煮，加生姜、酒、蔥、味精少許煮成湯，喝湯吃鳝魚絲。
功效：活血消瘤，補腎養血。適用於子宮肌瘤，月經不暢者服用。
食療方;
原料：桃仁12克，紅花6克，鳝魚絲250克。
制法：桃仁、紅花加水煎汁去渣。鳝魚絲油略爆炒後加鮮湯及藥對同煮，加生姜、酒、蔥、味精少許煮成湯，喝湯吃鳝魚絲。
功效：活血消瘤，補腎養血。適用於子宮肌瘤，月經不暢者服用。
苦瓜鳝魚湯原料：
淨鳝魚肉400克苦瓜200克姜片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克
制法：
1．鳝魚肉洗淨，切成段；苦瓜去蒂洗淨剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。
2．淨鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟後，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸後調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內，即成。
特點：
湯清味鮮，鳝魚滑嫩。具有清熱祛痰，增加食欲之功效。

鳝魚湯米粉
[編輯本段]材料
鳝魚，泰國米粉，香菜，自制辣油，蒜片
[編輯本段]制作方法
1、把鳝魚切成細絲，香菜切成小段，米粉洗淨
2、把辣油倒入鍋內，放入蒜片花椒和姜片煸香後，放下鳝絲稍稍炒一下，烹入料酒，生抽加入高湯（沒有就加開水），把米粉放下煮幾分鐘，加鹽和雞精調一下味，撒入香菜段就行了

黃芪鳝魚湯【來源】民間藥膳方
【原料】黃芪30克，鳝魚300克，生姜1片(切絲)，紅棗5枚(去核)，大蒜2條。
【做法】黃芪、紅棗洗淨，大蒜洗淨切段，鳝魚殺後去腸雜、洗淨、斬件。起油鍋放入鳝魚、姜、鹽、炒至鳝魚半熟，將全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味即可。飲湯吃鳝魚肉。
【功效】補氣養血、健美容顏。用於氣血不足之面色萎黃、消瘦疲乏等。

火腿冬筍鳝魚湯菜系及功效：便秘食譜咳喘食譜補虛養身食譜營養不良食譜糖尿病食譜
口味：酸味工藝：炖
火腿冬筍鳝魚湯的制作材料：
主料：鳝魚200克,火腿50克,雞胸脯肉50克,冬筍50克,香菜15克
調料：鹽10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克
制作：
1.鳝魚肉洗淨切成絲、火腿、冬筍、雞肉分別切成絲，香菜切成細末。
2.鍋中放清湯、料酒、鳝魚絲、火腿絲、冬筍絲、雞絲、鹽，用大火煮沸，轉用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上胡椒粉，澆點醋，最後中間放芫荽即成。
小帖士-健康提示：
此湯營養豐富，具有調和脾胃的功效。
小帖士-食物相克：
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

參歸鳝魚湯材料
黃鳝750克，豬蹄筋60克，豬脊骨150克，黨參30克，當歸15克，紅棗5個。
做法
1、黃鳝切開，去骨、內髒，用開水拖去血水、粘液，切片。
2、豬蹄筋洗淨，豬脊骨洗淨，斬碎。
3、黨參、當歸、紅棗（去核）洗淨，與黃鳝、豬蹄筋、豬脊骨一齊放火鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，加少許酒、鹽調服。
療效
補益氣血，強筋健骨。

三鮮鳝魚湯材料
主料：豬肉(肥瘦)150克鳝魚200克黃瓜100克。
輔料：雞蛋100克。
調料：鹽3克料酒5克味精2克澱粉(玉米)3克植物油10克香油5克大蔥5克姜2克。
做法
1、將豬肉、黃瓜分別洗淨，切成絲；
2、鳝魚宰殺洗淨，將魚肉切絲燙熟；
3、雞蛋磕入碗內拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4、蔥、姜切絲；
5、澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6、坐鍋點火倒油，油熱後放蔥姜絲炝鍋，然後放入高湯燒沸，依次放入鳝魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7、待湯開後，淋入水澱粉勾芡，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。

綠球鳝魚湯原料：活鳝魚1條，鲩魚肉、熟雞胸脯肉絲各200克，木耳絲（水發）、綠菜葉絲、熟火腿絲各30克，蛋皮絲100克，鳝魚清湯2000毫升，料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、澱粉、植物油、胡椒粉各適量。
做法：
1.鳝魚宰殺，用清水洗干淨，與鲩魚肉分別剁成蓉，加料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、澱粉，攪勻，待用；
2.將熟火腿絲、熟雞胸脯肉絲、木耳絲、蛋皮絲、綠菜葉絲混合在一起，放入盤中鋪散，用手將鳝魚蓉擠成球狀，入盤中，混合以上各種絲，如此依次做完；
3.取大盤1個，抹上一層油，將滾上各種絲的魚球逐個放入盤中，上籠蒸熟，取出放入大湯碗中；
4.鍋內放入鳝魚清湯，燒沸後加入食鹽，用濕澱粉勾稀芡，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成。
功效：
補腎祛風，榮發旺眉，怡神悅容。適用於腎陰虧虛、虛風上擾而致脫發脫眉、發眉稀疏或枯黃而干、頭暈耳鳴、腰膝無力、兩眼干澀等。

火腿冬筍鳝魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：便秘食譜咳喘食譜補虛養身食譜營養不良食譜糖尿病食譜
口味：酸味
工藝：炖
火腿冬筍鳝魚湯的制作材料：
主料：鳝魚200克,火腿50克,雞胸脯肉50克,冬筍50克,香菜15克
調料：鹽10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克
教您火腿冬筍鳝魚湯怎麼做，如何做火腿冬筍鳝魚湯才好吃
1.鳝魚肉洗淨切成絲、火腿、冬筍、雞肉分別切成絲，香菜切成細末。
2.鍋中放清湯、料酒、鳝魚絲、火腿絲、冬筍絲、雞絲、鹽，用大火煮沸，轉用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上胡椒粉，澆點醋，最後中間放芫荽即成。
小帖士-健康提示：
此湯營養豐富，具有調和脾胃的功效。
小帖士-食物相克：
鳝魚：鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

芪枸炖黃鳝的做法詳細介紹
菜系及功效：藥膳偏方氣血雙補食譜老人食譜營養不良食譜
口味：原本味
工藝：原炖
芪枸炖黃鳝的制作材料：
主料：鳝魚500克
輔料：黃芪20克,枸杞子10克
調料：姜3克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克
芪枸炖黃鳝的特色：
肉質滑嫩，濃香可口。
教您芪枸炖黃鳝怎麼做，如何做芪枸炖黃鳝才好吃
1.黃鳝宰殺，除去內髒，切成5厘米長的段，再用水沖洗干淨；
2.黃芪、枸杞子分別用水洗淨；
3.洗好的黃鳝段、黃芪、姜片放入炖盅內，倒入雞湯燒沸，撇去表面浮沫；
4.加入枸杞子，蓋好蓋，再

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