鳝魚湯怎麼做？_大眾科普網

南瓜、菠菜、紅棗同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

1.鍋中放入雞湯，鳝魚湯各1碗；
2.燒開後放入鳝魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；
3.燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡；
4.開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

你好！

下面介紹下“黃鳝燒板栗”：

主料：黃鳝150克,板栗（鮮）250克
調料：花生油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,醬油5克,香油5克

特色：色澤金黃，香甜，酥嫩。

做法：

1.黃鳝洗淨切段，入沸水中焯一下去血水，撈出。

2.炒鍋放爐上倒入花生油，油溫八成熱時放入黃鳝炸一下，見皮泛黃，起皺即用漏勺撈出，然後再放入板栗炸到金黃色時，連油倒入漏勺干油。
3.油鍋回放爐上，放少量油，下蔥段、姜片煸炒，放入黃鳝，加入醬油、黃酒和少許清水，加上蓋用文火焖燒到七八成熟時放入栗子，同時加入精鹽、白糖、味精，姜蔥繼續焖，然後用旺火收汁，淋上麻油出鍋，冷卻後裝盤，黃鳝放中間，外圍碼上板栗就好了。

黃鳝湯的制作材料：
主料：鳝魚500克
調料：鹽3克,味精1克

黃鳝湯的做法：
黃鳝去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

鳝魚在廣東又叫“黃鳝”，它所含豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，且為腦細胞不可缺少的營養素；所含特種物質“鳝魚素”，能降低血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，亦為現代生活的理想食品。中醫亦認為黃鳝性溫味甘，有明顯的祛風、活血、壯陽、補虛損和強筋骨的功效，在秋末冬初時進食有很好的保健作用。尤其在近一兩日陣陣秋寒時，用補氣的中藥黃芪和旺血的南棗煲黃鳝湯，能暖脾胃、旺氣血、補虛損。

鳝魚湯

主料：鳝魚

輔料：香菜

調料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜

烹制方法：

1、將鳝魚切段，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮7-8分鐘；

2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥姜絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開；

3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。

特點：魚肉鮮嫩，湯汁清香。

五彩鳝絲

主料：鳝魚

輔料：青椒、春筍、蔥、姜、蒜

調料：鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉

烹制方法：

1、將鳝魚洗淨切成絲，加少許醋拌一下，青椒、春筍切成絲，蔥姜蒜切成末；

2、將鳝魚絲、筍絲燙熟取出，鍋上火加少許油，下蔥、姜、蒜煸出香味，放入鳝絲、青椒、筍絲翻炒調味即可。

特點：清脆爽口，鮮嫩滑軟。

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