剁椒魚頭的做法_大眾科普網

色鮮美，魚肉嫩而不老

剁椒魚頭看起來粉復雜，其實做起來還挺不難的。把魚頭洗淨對切，不要切斷，抹上鹽巴腌上十分鐘。在魚頭上抹上一層油，然後把豆豉、泡椒、姜末切碎均勻抹在魚頭上。在大盤子裡倒上李錦記的蒸魚醬油，把魚頭碼在盤子上，蒸上7－9分鐘，起鍋。把蒜蓉抹在蒸熟的魚頭上，鍋裡燒熱油澆到魚頭上，灑上蔥花就ok了。很簡單吧，哈哈。如果喜歡在魚頭裡加粉絲可以將粉絲先用水浸軟，然後鋪在魚頭下一起蒸就可以了。又或者可以不加粉絲，在吃完魚頭後下一把撈過的面條伴著吃也是很好的。做這個菜一定要注意找一個大的深的盤子，這樣才能盛住醬油和魚頭，否則魚頭浸不到醬油會不如味的。

剁椒魚頭的材料：
大頭魚魚頭一個，剁椒適量，大蒜一頭，生姜一塊，小蔥一小把

剁椒魚頭的調料：
鹽、白胡椒粉、生抽

做法：
步驟1：先將魚頭洗干淨，剖開魚頭，放上料酒，姜片腌制一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。

步驟2：在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。

步驟3：魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。

步驟4：最後撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。