拿鐵咖啡是一道利用比重原理造成層次變化,以增加視覺效果的咖啡。首先將果糖和牛奶混合,成為黑白分明的兩層,醞釀出一種曼妙的視覺效果,繼而加上少許奶泡,形成珍珠白、咖啡褐與象牙白的漸層感,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。利用相同的原理,可使咖啡做出無限的變化,例如將咖啡與果糖混合,增加咖啡比重,形成咖啡在下、牛奶在上的變化。或是不加奶泡,而加果汗,以增加顏色變化。種種變化,可視個人創意、喜好、心情來任意組合變化。拿鐵咖啡的沖泡步驟:步驟一:先倒意大利咖啡至1/4杯的量,於3/4杯倒入打過奶泡的熱鮮奶。步驟二:將鋼杯上層的奶泡倒入至滿杯即成。拿鐵咖啡由於鮮奶較多,一般多使用馬克杯冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。沖制時,杯中先倒入咖啡,然後用一根玻璃棒放入杯中,沿玻璃棒倒入加糖或加蜜的奶。
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