煙筍燒雞怎麼做最好吃？

1、雞一只，經宰殺整理後斬塊，在沸水中過水後撈出瀝干水份；

2、煙筍干經泡發後切約一寸長的段；

3、老姜約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個碗裡；

4、花椒約二十粒，鹽適量；將澱粉兩大匙和適量味精放一個碗裡加一湯匙水兌成芡汁。

5、鍋置火旺火上放油燒至七成熱，倒入鴨塊、姜、蔥、花椒爆炒干水份至亮油，撈出雞塊留下油。

6、將豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入鍋內余油中小火慢炒至呈櫻桃色。

7、放入雞塊炒勻後，加水約二斤（如果水不夠燒軟雞，中途加沸水），燒沸後放入煙筍、鹽，加蓋燒沸後改小火焖約一小時至雞肉完全軟時。

8、揀出姜、蔥不要，收濃湯汁後起鍋。

1、雞一只，經宰殺整理後斬塊，在沸水中過水後撈出瀝干水份；

2、煙筍干經泡發後切約一寸長的段；

3、老姜約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個碗裡；

4、花椒約二十粒，鹽適量；將澱粉兩大匙和適量味精放一個碗裡加一湯匙水兌成芡汁。

5、鍋置火旺火上放油燒至七成熱，倒入鴨塊、姜、蔥、花椒爆炒干水份至亮油，撈出雞塊留下油。

6、將豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入鍋內余油中小火慢炒至呈櫻桃色。

7、放入雞塊炒勻後，加水約二斤（如果水不夠燒軟雞，中途加沸水），燒沸後放入煙筍、鹽，加蓋燒沸後改小火焖約一小時至雞肉完全軟時。

8、揀出姜、蔥不要，收濃湯汁後起鍋。