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為什麼鹹菜重量越腌越輕呢?

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更新時間:2022-05-18

 
主要是失水,其次還有別的原因吧,就像樹木長的時間長了以後樹心會糠的……鹹菜腌的時間長了口感也不好了。也可能有微生物的分解。
鹹菜最好吃當天腌的,從第二天開始有害物質的含量會增多,比如亞硝酸鹽啊什麼的,到第四天到最高值,以後慢慢降低,所以鹹菜最好吃當天腌的,或者腌20天以後的。
 

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