紅燒肉炖蘑菇的制作方法

紅燒肉炖蘑菇的制作方法

做法:
小仔雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。
豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。

把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，

注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開炖，十分鐘左右，只要寬粉炖透即可出鍋。

另,寬粉一定要買好的。否則雞肉炖好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
回答者：tingyu527-同進士出身六級12-2008:47

小雞炖蘑菇

主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克

調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

1.將小雞洗淨，剁成小塊；

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成