中國有多少種面食？

1武漢熱干面

2山西刀削面

3四川擔擔面

4北京炸醬面

5廣州牛腩面

6鄭州燴面

7蘭州牛肉拉面

8上海陽春面

9海南雲吞面

10開封鯉魚焙面

11廣西老友面

12四川雞絲涼面

13陝西臊子面

14陝西油潑面

15陝西紅燒牛肉扯面

16山西貓耳朵面

17新疆拉條

18無錫排骨面

19蘇杭蝦爆鳝面

20敦煌驢肉黃面

21青海雜面片

22青海羊腸面

23台灣度小月擔仔面

24安徽蝴蝶面

25貴陽的腸旺面

26蘸水面

1武漢熱干面

2山西刀削面

3四川擔擔面

4北京炸醬面

5廣州牛腩面

6鄭州燴面

7蘭州牛肉拉面

8上海陽春面

9海南雲吞面

10開封鯉魚焙面

11廣西老友面

12四川雞絲涼面

13陝西臊子面

14陝西油潑面

15陝西紅燒牛肉扯面

16山西貓耳朵面

17新疆拉條

18無錫排骨面

19蘇杭蝦爆鳝面

20敦煌驢肉黃面

21青海雜面片

22青海羊腸面

23台灣度小月擔仔面

24安徽蝴蝶面

25貴陽的腸旺面

26蘸水面

北京的炸醬面、龍須面；山東的福山拉面；濟南的大鹵面；蓬萊的小面；上海的陽春面；西安的臊子面；山西的刀削面；蘭州的清湯牛肉面（蘭州拉面）；武漢的熱干面；四川的擔擔面；廣州的雲吞面（有馄饨、面條合成）；台灣的度小月擔仔面

你問多少種我還真沒算過，其實面食分好幾類，面條是一個小類。面食有發面的。死面的，油炸的，炝面的做法上也分煎，炸，烤，蒸，煮之分啊，沒法回答，不好意思，本人學術太淺了。

108種

俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西。”
山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有280種之多，其中尤以刀削面名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

147種