鮮牛奶和純牛奶有什麼區別？

鮮牛奶和純牛奶有什麼區別？

今天是國際兒童節，也是“世界牛奶日”，又恰逢“國家學生飲用奶計劃”實施七周年。本應是個慶祝的好日子，但近期，著有《無毒一身輕》一書的台灣學者林光常在大陸廣為“開壇授講”，其宣揚的“牛奶危害人體健康和可致癌”論，給整個奶業蒙上了一層陰影，不僅致使牛奶銷量下滑，學生奶計劃的推進也受到很大影響。

在兒童節來臨前夕，在中國奶業協會和蒙牛乳業的組織下，國家學生飲用奶計劃專家委員會、中國醫學科學院、中國疾病預防控制中心、中國農業大學等機構眾專家集體出面駁斥牛奶有害說。

專家們均表示，牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣等營養物質，是改善公眾營養，特別是老人和青少年營養狀況不可缺少的理想營養食品，可以極大地提高人們的身體素質和健康水平，市民應放心食用，不用恐慌。

專家駁斥“兒童不能飲奶”論

長期以來，家長們堅信牛奶是“健康”食品，而台灣學者林光常的出現，打擊了家長的信心。林光常在其“牛奶有害”論中說：“牛奶是給牛喝的，不是給人喝的，想得骨質疏松症請多喝牛奶”，“三歲以上兒童應放棄牛奶”。對此，國家學生飲用奶計劃專家委員會主任蔣建平表示，該觀點完全缺乏基本常識和事實依據。

“眾所周知，3-6歲兒童的身高和體重一般每年大約分別增加5厘米和2公斤，6-12歲每年分別增加4-7.5厘米和2-2.5公斤。”蔣建平說，在3歲以上兒童生長發育的關鍵時期，不讓喝牛奶，就是斷掉他們最需要的一個營養源，必然會造成不良的後果，特別是在目前中小學生鈣攝取量僅達到推薦攝取量不足一半的情況下，更加不利於扭轉生長遲緩等營養不良的狀況。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員蔭士安也指出，牛奶改善國民營養與健康的重要性不容置疑，多年來國內外大量研究結果證明，牛奶蛋白質的氨基酸組成與人體接近，非常有利於處於生長發育期的兒童，消化率可達到98％－100％，是完全蛋白質。此外，牛奶的脂肪中含有較多必需脂肪酸，也易於消化吸收。

“現在大陸人均牛奶消費量僅相當於台灣1990年水平，為何在大陸大肆鼓吹‘牛奶有害’論？”對林光常的舉動，蔣建平頗為憤慨。他指出，據2002年中國居民營養與健康狀況調查，全國約有4200萬兒童發育遲緩，2160萬兒童的體重不足。為改變這一狀況，必須大力倡導飲奶。

膳食要平衡牛奶要適量

專家認為，從國際經驗看，從兒童抓起大力倡導飲奶，是保障一代新人健康成長，提高國民素質，促進奶業發展的重要舉措。“牛奶有害”論是站不住腳的，片面鼓吹素食、拒絕牛奶等動物性食品根本行不通。

以學生奶推廣較成功的日本為例，“二戰”後，為重點解決小學生營養不良問題，日本利用國際援助的奶粉、罐頭等食品，供應全國城市300多萬學童。此後，通過《學校供餐法》、《酪農振興法》等法規的制定和實施，日本政府把牛奶作為中小學生午餐中的重要組成部分，與主食、菜肴一起成為必不可少的三大類午餐食品。

半個多世紀以來，由於依靠立法實施學校供奶、供餐計劃，日本中小學生的營養與健康狀況明顯改善，昔日“矮小”的形象根本扭轉，成為世界上最長壽的國家之一。這些足以說明，日本提出的“一杯牛奶強壯一個民族”的口號是有充分依據的。

鮮牛奶就是新鮮的牛奶,采用瞬間消毒後,需低溫保存,保鮮時間短,一般48小時.純牛奶是不加任何添加劑的牛奶,采用技術處理後能長時間保存,一般為三個月，鮮牛奶比較好,它的營養保存的比較好.
個人感覺蒙牛的特濃酸奶最稠！！

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中國人愛喝牛奶，因為牛奶不但可以補鈣，每天喝牛奶就等於在自己身上打上一個健康的“qs標志”。但是，一個疑問一直擺在我們面前，就是喝什麼樣牛奶最好呢？市場銷售的奶制品形形色色，以牛奶的類型來分只有兩種：一種是鮮牛奶，一種是純牛奶，那麼兩者的差別在哪呢？
牛奶品名法規有區別。國家質量監督檢驗檢疫總局和農業部曾聯合下發了《關於加強液態奶標識標志管理的通知》，要求今年1月1日起，以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳標“鮮牛奶/乳”；而以生鮮牛乳為原料、不添加輔料、經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，則標“純牛奶/乳”，這將幫助消費者正確識別和選擇更營養的鮮牛奶----巴氏奶。
生產工藝不同保障鮮牛奶更營養。巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，在殺死有害菌的同時能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質，營養最接近生鮮牛奶且衛生安全。而超高溫滅菌純牛奶采用135℃對生鮮牛奶瞬時滅菌，殺滅牛奶中包括有益的所有微生物，牛奶的營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。因此從營養學角度看，巴氏奶鮮牛奶營養價值更高。
包裝及包裝方式不同。鮮牛奶包裝一般是玻璃瓶、屋型紙盒等更經濟、環保的包裝材料，需要在2-6℃冰箱裡保存，保質期通常2-15天。而純牛奶包裝通常有利樂磚，利樂枕等，牛奶可以在常溫下保存45天-8個月。
權威數據顯示鮮牛奶在美國、加拿大、日本、韓國等發達國家飲用比例達90％以上，隨著人們健康意識的提高，在我們寧波，飲用鮮牛奶消費者也越來越多，因為新鮮營養更適合大眾天天飲用，可以說天天喝到當地生產的鮮奶，是一種享受和幸福。

鮮奶也是純牛奶.只是它是剛從牛身上擠下來的就是了,
純牛奶,你指的是超市買的,包裝好的吧,是經過超高溫殺菌後而包裝成成品的牛奶,不加糖,但會加一定的添加劑,此種奶,營養素會受到一定的破壞,

近來，在我國葡萄、葡萄酒行業中對“解百納”一詞的來源與含義產生了一些歧議。為此，中國農學會葡萄分會的在京部分專家（羅國光教授、晁無疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對此進行了座談（楊美蓉研究員通過電話發表了意見），現將座談會結果整理如下：

1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱。“解百納”一詞是法文‘cabernet’一詞的音譯，其正確發音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個字在南方口音中是相似的）。

2、在我國葡萄、葡萄酒界，有時將“解百納”作為赤霞珠（cabernetsauvignon）的別名，也有將品麗珠（cabernetfranc）、蛇龍珠（cabernetshelongzhu,原名稱為cabernetgernischt）稱為“解百納”的，或將“解百納”作為這三個品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。

3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個品種釀制的葡萄酒具有相似的特點，故可稱為“解百納”型葡萄酒。

4、與會專家希望：全國葡萄和葡萄酒界團結起來，以大局為重，加強協商，共同努力，促進我國葡萄與葡萄酒事業的進一步發展。

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上,可以看到這種產品的配料只有一種,即鮮牛奶。

根據我國國家標准gb19301-2003《鮮乳衛生標准》的規定，鮮牛奶的質量鑒定可采用看、嗅、嘗、檢等幾種方法。
1、眼觀：其色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其它顏色；奶液均勻，不應在瓶底出現豆腐腦狀沉澱物質。
2、鼻嗅：應有乳香味而不應有異常氣味。
3、品嘗：微帶甜、酸、鹹、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應有苦味、澀味等異味。
4、科學檢測：脂肪含量不低於3%，蛋白質含量不低於2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質。

鮮牛奶就是新鮮的牛奶,采用瞬間消毒後,需低溫保存,保鮮時間短,一般48小時.純牛奶是不加任何添加劑的牛奶,采用技術處理後能長時間保存,一般為三個月，鮮牛奶比較好,它的營養保存的比較好.
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