甜粽子怎麼包？_大眾科普網

制法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土制紅糖，亦叫板糖)，出鍋後放點糖桂花。將兩片葦葉折成斗形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，扎緊後，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鐘，離火焖4分鐘即熟。

果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精制澱粉1湯匙竹葉、馬蓮。

制法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒濕澱粉，最後放入糖桂花，拌勻後即成餡。

下面就是包粽子了：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裡，
包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊
很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子
大火煮，3個小時
如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火
2～3小時了。
煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。
吃粽子不用我講了吧？
如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得

答案補充

.豆沙的制法：

將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。

肉粽做法和准備：
a、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
b、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
c、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
d、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出冷水洗淨剪兩端多余後濾干。
e、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
f、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
g、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
h、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘後把鍋裡上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽子准備和做法：
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾干的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖

綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火焖4分鐘即成。

洗淨後泡3個小時左右就可以了。

鹹香雞肉粽

用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。

2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

正宗金牌裹蒸粽

用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干鹼草2條。

2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。

做法：1.將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。

2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。

3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。

4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。

1、糯米洗淨後泡3個小時
2、粽葉用熱水燙過洗淨瀝干
3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先腌入味
4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）

答案補充

甜粽子和肉粽一樣。只是料不同而已

就如包鹹粽子一樣吧

跟不同粽子一樣包

端午就快到了，當然少不了包粽子啦，記得小時候，老媽年年叫俺去買粽葉，水草回來的，老媽包的粽子至今回味中，長大後，餐廳商場到處都有粽子賣，老媽也就漸漸不包粽子過節了。

現在，我住的鄉下村外有一大片竹林，那葉子很誘人，這個周末天空一直下雨，沒啥好干，不如包粽子啦，於是........

到村外采摘了不少竹葉，回來洗淨，用開水燙軟後備用

曳曳牛牛，曳曳，廣州方言，意即調皮搗蛋，合起來就是：一只不聽吆喝的牛牛！【2樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:09舉報回復
先將糯米，綠豆，去皮綠豆分別洗淨後用浸泡十小時左右，

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【3樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:10舉報回復
去皮綠豆

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【4樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:12舉報回復
綠豆
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【5樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:12舉報回復
泡好的冬菇
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【6樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:13舉報回復
鹹蛋六只
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【7樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:13舉報回復
蛋白另用蒸雞蛋，不浪費哦
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【8樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:14舉報回復
五花肉去皮，切成適度，注意每片有肥有瘦，後加加入白砂糖、鹽、白酒適量，腌制兩小時左右
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【9樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:14舉報回復
包鹹粽的料齊了

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【10樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:15舉報回復
據傳說一，粽子是紀念屈原的，要拋到河裡讓屈原品嘗，端午這天會有許多河裡的魚蝦蟹將爭吃，五色線能夠驅趕它們，讓屈原吃得到民間粽子，所以，包粽時用五色線。

傳說二，因為屈原是投河自盡的，人民為了保護屈原的屍體避免被魚蝦們吃掉，所以包了粽子扔到河裡去，期望魚們蝦們吃飽粽子後就不動屈原。

不管那個傳說，俺都喜歡用五色線包粽子，這是我備的五色線

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【11樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:16舉報回復
鹹粽子的米，拌上少許去皮綠豆，期望粽子更軟糯一些
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【12樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:16舉報回復
去皮綠豆泡好瀝去清水就行了
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【13樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:16舉報回復
甜粽子的米，用泡好的綠豆與糯米拌勻，顏色多一點
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【14樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:17舉報回復
制作豆沙時間過長，成本特高，不如買現成的好，因此，我到蓮香樓買了一斤紅豆沙，9元
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【15樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:18舉報回復
買回來的豆沙分成十等份，我准備包十只甜粽子
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【16樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信]2008-06-0217:18舉報回復
好誘惑，夠香，切開後差點忍不住放一塊入口了，蓮香樓的真不錯，比我自己制作節約了許多時間金錢，味道更好，得讓人家賺一把了
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【17樓】曳曳牛牛[曳曳牛牛]在線船長[文集][短信

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