酸辣筍尖的做法_大眾科普網

我教你鮮筍買回來洗干淨一定要洗干淨然後切條或者切丁再用純淨水洗干淨放鹽生姜（切成末）和辣椒面（辣椒干買回來自己切細千萬不能買切好的切好的裡面有添加劑）和鮮筍拌在一起腌30分鐘然後把腌出來的水分擠干一定要擠干放入瓶或者罐中（玻璃陶瓷不能用鐵質或者塑料制品）放入後壓緊壓緊再壓緊能壓多緊就多緊壓出來的水分倒掉最後放在陰涼處15至30天就酸了
酸了以後把最上面一層扔掉因為是霉的下面的就可以直接炒了宄?炒肉都可以酸辣筍尖就是這樣做的
別以為酸辣筍尖是放醋炒出來的！！！完全是腌出來的

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。

主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。做法：1.把筍尖在熱水裡稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗淨，如果筍尖比較大，可以破一下刀