蒸包的面發粘是怎麼回事

做蒸包的關鍵掌握4點：一是發好面，要恰到好處，家庭做蒸包一般發1-2斤的面粉就可以了。可以用發哮粉，也可以用老面頭，現在在室內早上發上到10-11點就差不多了，看看發的面是不是出現了小氣泡，聞聞有點甜哮味道，這樣就好了。二是做陷，根據需要，可以做肉陷的和素陷的，把各種主菜陷料洗淨切碎，加上各種材料，例如花生油，香油，精鹽，味精，十三香，蔥花，姜末，還可以加些香菇和木耳等，喜歡吃海鮮的可以加蝦仁，鮮貝，配上雞蛋等。陷要拌好了，多放油，淡鹹適宜。三是包包子，每斤可以包15-20個，可以是園型的也可以是象水餃那樣形態的，蒸包陷要飽滿，皮不能太薄，太薄了，容易使皮油績發死，反而不好吃了。四是蒸包子，用大鍋，把水燒開，均勻把包好的包子放到有蒸布（灑水的）的箅子上，開鍋以後旺火15-20（肉陷的）分鐘就可以啟籠，取出包子了