 |
|
| 生活百科 | 烹飪美食 | 家居裝修 | 購房置業 | 婚嫁 | 家電 | 寵物 | 育兒 | 購物| | |
 | 您現在的位置： 大眾科普 >> 生活 >> 煮大量的豬肉，怎麼去腥問啊？正文 |
煮大量的豬肉，怎麼去腥問啊？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
你好，要想去除豬肉的腥味和異味首先要防止腥味和異味的產生，這就需要讓豬肉在不受污染的前提下迅速降溫，控制微生物和酶類的活躍度，防止蛋白質和脂類過度分解。 去除豬肉腥味和異味的方法 1）預冷排酸：控制污染和溫度，防止蛋白質和脂類過度分解。 2）漂水：使易產生腥味和異味的水溶性小分子物質溶解在水中被去除。 3）預煮：使易產生腥味和異味的水溶性小分子物質加熱變形凝固被去除。 4）合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物質掩蓋肉腥味和異味。 5）加熱：使脂類物質分解成的香味物質掩蓋肉腥味和異味。 |
|||
| 土豆的吃法？ | |||
| 版權所有 © 大眾科普網(www.g06.net) 免責聲明 |