土豆的吃法？_大眾科普網

均勻，待其冷卻。
5）手上抹食油，取適量調理好的土豆泥放在左手上，搓成整潔的餅形或圓柱形。（形狀可隨個人喜好）
6）將雞蛋打入碗中，加兩匙清水攪勻。將搓好的土豆餅滾小麥粉，蘸攪勻的雞蛋，然後均勻滾一層面包粉。
7）將食油加熱至中溫程度，將滾好面包粉的土豆餅放入油中，待其浮起後，用烹調筷翻動，炸至土豆餅呈黃褐色時取出濾油，裝盤即可。

土豆炖豆腐

東北菜以炖為主~
這個做法很簡單而且還很好吃~

用料：土豆2個（東北都是大土豆了）、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗淨切塊或者切條
2、豆腐切片
3、蔥姜蒜切沫
4、豆腐放開水鍋裡緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的時候，煮爛了~
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。
6、添水，水要高過土豆，
7、大火炖；土豆有6——7分熟的時候放入豆腐~
8、小火炖，同時放東北大醬兩勺，（可根據自己口味調節，偶口比較重，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃鹹的，那可以跳過去8看）
9、快開鍋的時候放少許糖，調鮮
10、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3——5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。
11、起鍋，表忘記放味精、雞精。放如香菜沫

土豆第五吃：象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱荞頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水，也可加少許鹹魚汁
調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精
•操作：
土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。
注意點：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。
此乃粗犷的做法，味道的確不錯，是寧波象山一帶的小吃。
土豆第七吃炸土豆條（mop---駱駝小子）

主料：土豆
調料：食用油、鹽、姜絲（可選擇）
操作：
1、土豆切條，稍微比肯德基的薯條細一點，加鹽腌一下，把水瀝干。
2、鍋裡倒入適量油，能完全浸住土豆為宜。油燒至7－8分熟，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出，瀝干油，裝盤即可。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹，所以我們叫它“土豆蟹（音同海）子”（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中，炸出來更香。

土豆第八吃炒土豆絲（mop---achillesyuan）

主料：土豆
配料：青椒（可選擇）
調料：鹽、食用油、糖、味精、白醋
操作：
1、把土豆切絲
2、把切好的土豆絲放在水裡（重要的一步，清除表面澱粉，口感爽脆）
3、起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄（記住，是翻抄）
4、至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調味，淋少許白醋，翻抄一下後起鍋（也可以在此之前加青椒絲）

土豆第九吃土豆沙拉炸雞柳
•配料：
主料：雞胸肉、土豆
輔料：面包屑、雞蛋、土豆沙拉
調料：鹽、胡椒、食用油、
•操作：
1）將雞肉洗淨，切成條。
2）將1個小土豆切成小碎片與面包屑，加適量鹽和胡椒，在盤中混合。
3）將1只雞蛋打散後，把切好的雞肉條浸在蛋液中，然後再均勻裹上面包屑混合物。
4）在鍋中加入食用油，燒熱後把雞條放入，兩面各煎4－5分鐘，至雞條呈金黃色即可取出裝盤。
5）再配以拌好的土豆沙拉，味道更佳

土豆第十吃
用料：土豆4-6個、農家大豆醬，鮮蔥500克、生菜或白菜葉依個人食量而定。
作法：將土豆切成兩半用鍋煮熟，然後把把熟土豆在大碗中用勺搗成糊狀，期間加入農家大豆醬、蔥段（要手撕不要用刀切），攪勻即可。最後用生菜葉或白菜葉將攪拌好的土豆和米飯包在一起。就可以食用了！
注：據我所知，這裡說的農家大豆醬應該是東北的一種醬料，類似豆瓣醬，但味道要比豆瓣醬重，制作方法不太相同，南方的朋友可能無法在市場上買到。

土豆十一吃
用料：土豆
配料：糖
作法：把土豆放入蒸鍋，待熟後取出直接蘸糖食用

土豆十二吃
用料：土豆
配料：色拉油、雞精
作法：
1、土豆切薄片，平鋪在抹了一層色拉油的容器裡，再均勻撒上點雞精
2、放入微波爐用大火烤2分鐘，拿出後翻面，繼續烤一分鐘取出

土豆十三吃、土豆燒排骨

用料：土豆、排骨
配料：豆瓣、生姜、大蒜、食用油、鹽、味精（原版未加，但僅系個人喜好）
作法：
1、土豆切塊、排骨改刀後用開水焯一下備用（即放入沸水中略煮一下以去血腥）
2、熱鍋下油加熱，放入豆瓣、姜片、大蒜，翻炒後加水（水的多少根據土豆與排骨的量而定，個人經驗以能完全淹住後還余1cm水量為佳）
3、待水沸騰後倒入排骨，蓋鍋大火加熱，待排骨7分軟時加入土豆，細火至排骨上的肉能輕易與骨頭分離，此時加入適量鹽便可起鍋。如仍然還有很多水，可大火收水後起鍋。
注：原作提供者下廚從來不用味精，可在起鍋時適量加入味精

篇幅原因，到此為止，欲知更多請見：
1、
http://blog.163.com/xingquanmei@126/blog/static/177722932006112311220805/

2、
http://www2.laohekou.com.cn/dispbbs.asp?boardid=39&id=120818

3、
http://i.cn.yahoo.com/bing_4125/blog/p_460/

引用:
[1]1、
http://blog.163.com/xingquanmei@126/blog/static/177722932006112311220805/(
網頁)

blog.163.com

[2]2、
http://www2.laohekou.com.cn/dispbbs.asp?boardid=39&id=120818(
網頁)

www2.laohekou.com.cn

[3]3、
http://i.cn.yahoo.com/bing_4125/blog/p_460/(
網頁)

咱們在家最經常做的是土豆絲了
素炒土豆片，也挺好吃
排骨炖土豆，這些都是很常見的吃法了
我來告訴你另外一種吃法吧
就是土豆絲湯
切好的土豆絲泡在水裡
鍋裡的油熱了以後，放蔥姜炝鍋
不要放醬油，然後把土豆絲撈到鍋裡翻炒幾下
就可以添水了，夠你家人吃的就可以，開鍋以後
攪一點面疙瘩放進鍋裡，不要太多，不然就太稠了
最後打兩三個雞蛋花，出鍋就可以了
有蔥香味，特別好吃，你試試吧！

上一页 [1] [2]