只用土豆能做出什麼好吃的菜?

材料:
土豆半斤,青豌豆三兩,花生油三湯匙,精鹽一湯匙,花椒十五粒,小海米一湯匙,味精少許.

制法：
1、剝出豌豆，沖洗一下，瀝干水，待用。
2、將土豆洗淨，放入鍋中加適量水置火上煮爛，撈出剝去土豆皮，趁熱用鍋鏟將土豆壓成泥狀，加入半湯匙精鹽拌勻。
3、小海米洗淨後，用少量熱水泡發，撈出瀝水。
4、取炒鍋置火上燒熱，加入1湯匙半花生油，待油熱後放入花椒，炸出香味後將花椒鏟去，趁熱將油澆在土豆泥上。
5、炒鍋重置火上，加入余下的花生油，油熱後倒入青豌豆粒，炒幾下，加入余下的精鹽，將豌豆炒熟後，盛入土豆泥盤中，加入發好的小海米，再加白糖和味精拌勻，即可食用。

土豆的炒法最簡單的就是炒土豆片了.

炒土豆片
土豆片厚薄要均勻，不要太大，拿水過一下澱粉。油不能太小，稍放點鹽炸一下，四川花椒炸幾顆撈出，炝鍋用點蔥花和蒜片。大火下料翻炒，不停手。看情況稍點水，意在潤菜。這一道很關鍵，不點水容易干鍋也不容易熟，水大了出了水就難吃了。很多人炒不好土豆，這是一大要害。要少點，必要時多點幾次，用炒勺灑。八成熟，西紅柿切小丁加入翻炒，這是要上點色，同時給澱粉的干澀加些滑潤感。關火，把蒜苗撒在上面，出鍋。蒜苗要刨成四條，切細粒，這樣才能出味。色澤以淡黃為主，間有鮮紅和嫩綠；土豆片為主形，西紅柿丁輔配，蒜苗末點綴；土豆的澱粉香味為主，西紅柿起滑口作用，配以蒜苗清爽。

還有簡單一點的就是土豆絲類的。
最簡單的就是醋熘土豆絲和涼拌土豆絲了。
涼拌土豆絲

原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。

制作過程：

土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗乾淨，控掉水分。在鍋裡加入少量沙拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼睛裡），放在一邊待用。
鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了

.醋熘土豆絲
材料：土豆一個
調料：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。
做法：
土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉澱粉。
在油鍋內放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。

心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好後，立即放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水裡，否則土豆絲會變色。
土豆燒肉
原料：瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
配料：瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
制法：①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。②將油放入鍋內燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內炸成金紅色撈出待用。③將炸過的肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、姜片，用大火燒開後，轉微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。
特點：肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養豐富。
制作關鍵：炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內生。肉爛後加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成後要有一定量的汁，不能太干。

土豆炖牛肉
【特點】此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】主料土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【制作過程】1、將土豆冼淨去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆塊同炖，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同炖，熟後加味精盛出即可。

裹炸土豆絲

原料：土豆250g，雞蛋2個，干澱粉100g，鹽5g，味精5g，花椒鹽5g，淨油1000g(約耗100g)。

制法：1、將土豆去皮，洗淨，切成絲待用。2、將雞蛋、澱粉、鹽、味精調成糊待用。3、坐勺放油，同時將土豆絲放入糊內攪勻，視油到四五成熱時倒入糊，炸至呈金黃色酥脆時倒出，改刀裝盤，上桌撒椒鹽即可。

特點：干香酥脆，色澤金黃。

多味土豆絲

原料：土豆500g，白糖100g，白醋50g，鹽3g，干辣椒絲10g，花椒面5g，孜然10g，干澱粉50g，淨油1,000g(約耗100g)。

制法：1、土豆去皮，切成0.3cm見方的粗絲，用鹽喂口，再拍干澱粉裹勻。並入四五成熱油內炸，至呈淺黃色焦脆時倒出。2、勺刷淨放白醋和白糖在火上熬，待糖炒至淺黃色時倒入土豆絲、辣椒絲、花椒面、孜然，翻勻出勺即可。

特點：一菜多味，香脆可口，涼熱均可。

番茄素蝦仁

原料：土豆600g，番茄醬10g，白糖50g，鹽3g，干澱粉50g，高湯50g，蔥、姜、蒜末各5g，水澱粉10g，油1000g(約耗100g)。

制法：1、將土豆去皮，修成直徑3cm的圓柱形，再順長從中間切開，修成蝦腰形，再切成0.3cm厚的片，用鹽喂口，再用干澱粉拌勻。2、坐勺放油，待三四成熱時將素蝦仁放入勺內炸，同時將高湯、鹽、番茄醬、白糖、水澱粉調成汁待用。視勺內蝦仁呈淺黃色時倒出。3、勺打底油，蔥、姜、蒜炝鍋，倒入兌好的汁炒勻，打明油，再倒入素蝦仁，翻勻出勺即可。

土豆燒牛肉：
原料:土豆500g醬牛肉:300g番茄:100g洋蔥少許切成粒
配料:八角一個.干辣椒3-4個(視口味而定,有無均可)
調味料:油,鹽,味精,糖,醬油
做法:1.把土豆去皮整個切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米見方的薄片.番茄切片
2.熱鍋裡放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了.
3.土豆好了以後鍋內留少許油,放八角,干辣椒,然後放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據個人口味)放水,最好是冷水並且要蓋住一半鍋內的食物.大火煮開後轉中火,等湯差不多沒有的時候家味精出鍋.

蒜香土豆條

原料：土豆350g，蒜泥100g，鹽3g，味精5g，紅、綠尖椒米各5g，熟芝麻10g，干澱粉50g，淨油1,000g(約耗100g)。

制法：1、將土豆去皮，切成1cm粗的條，用鹽和50g蒜泥喂口。2、坐勺放油，同時將土豆條拍干澱粉裹勻，並入四五成熱油內炸透撈出，待油溫升至六七成熱時倒入土豆絲復炸呈金黃色焦脆時撈出。3、勺打底油，蒜泥炝鍋，煸炒成淺黃色，放紅、綠尖椒米，倒入土豆條，撒芝麻和味精翻勻，出勺裝盤，盤邊稍加點綴即可。

茄子炖土豆
主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）
附料：五花肉100克
調料：鹽10克味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，
蔥姜10克花椒5粒八角1粒鮮湯（煮肉的湯既可）800克。
制作：
1、茄子洗淨，晾干水分，土豆去皮洗淨，用刀掰成不規則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣炖出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。
2、鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀後，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那樣容易使原料外熟內生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的。那樣容易讓它們軟爛。
3、轉入小火後就可以調味了，先加入鹽，口味可根據自己的習慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調勻既成。
4、這道菜也可以在成熟後撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味。可以根據自己的嗜好來選擇。
特點：這是東北人喜歡的一道家常菜，它的特點是茄子軟爛，土豆綿軟，口味鹹鮮，色澤紅潤，湯汁比較粘稠，適合下飯

雞汁土豆泥

第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗淨，切成幾大塊。

第二步：放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗裡，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（或瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。

第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子裡，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。

第四步：小鍋裡倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。

青豌豆拌土豆泥

菜色美觀，味鮮，清淡，適口。

材料:
土豆半斤,青豌豆三兩,花生油三湯匙,精鹽一湯匙,花椒十五粒,小海米一湯匙,味精少許.

制法：
1、剝出豌豆，沖洗一下，瀝干水，待用。
2、將土豆洗淨，放入鍋中加適量水置火上煮爛，撈出剝去土豆皮，趁熱用鍋鏟將土豆壓成泥狀，加入半湯匙精鹽拌勻。
3、小海米洗淨後，用少量熱水泡發，撈出瀝水。
4、取炒鍋置火上燒熱，加入1湯匙半花生油，待油熱後放入花椒，炸出香味後將花椒鏟去，趁熱將油澆在土豆泥上。
5、炒鍋重置火上，加入余下的花生油，油熱後倒入青豌豆粒，炒幾下，加入余下的精鹽，將豌豆炒熟後，盛入土豆泥盤中，加入發好的小海米，再加白糖和味精拌勻，即可食用。
回答：2005-12-0417:15
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只用土豆，做菜是比較困難的，不如烤土豆吃吧，很好吃的，就像芋頭和地瓜一樣，老外經常用土豆做主食的，營養不錯的。

土豆炒回鍋肉做好吃！~加些小蔥小蒜那味道簡直。。。。。

介紹一種家鄉的土豆吃法，味道美極了，各位試試吧！
取一斤小土豆（越小越好），放入水中煮熟。然後取出、剝皮，放適量的鹽，拌勻，備用。姜末、蒜末、辣椒粉、蔥、鹽、味精
將鍋燒熱後放油（油可以適當的放多點），燒熱，把火打小後放入准備好的姜末、蒜末、辣椒粉（根據個人的味口可多可少），放入適量的鹽、味精及少量的醬油，煸炒片刻後加少量的水（將辣醬蓋住即可），煮開後放入小蔥，盛入小碗中即可。
將鍋燒熱後放油（油可以適當的放多點），小火，將腌制好的土豆放入油中，待土豆起黃色鍋巴後，挨個翻面，直至炸好後起鍋（可據個人喜好決定炸制的時間長短）。
將土豆拌著自制的辣椒醬吃，味道美極了，本人很喜歡這種吃法。

以下是收集的其他吃法
土豆由於好儲藏，菜市上一年四季都不缺它。土豆營養豐富，美味可口，若是做菜的方法得當，就是天天吃土豆，只要能天天變出花樣來，也百吃不厭。這裡介紹平時常做的幾樣時令土豆菜，供大家參考。

雞汁土豆泥

將去皮洗淨的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋

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