金鉤白菜是怎麼做的啊。

[編輯本段]烹制材料
主料：白菜150克。
輔料：金華火腿20克蝦米100克香菇（鮮）30克。
調料：料酒10克大蔥5克姜5克鹽3克味精2克豬油（煉制）30克芡粉15克。
[編輯本段]烹制工藝
1、將白菜切成9厘米長、1.2厘米寬的大條，放入五成熱的油鍋中炸至柔軟，撈出，瀝干油。洗淨鍋，把三片火腿大片三對角地擺在鍋底，中間放水發香菇（黑面朝下），火腿片之間各放用料酒、溫水泡軟的大金鉤兩只，然後把白菜整齊地放在火腿、香菇、金鉤上面。
2、另取一淨鍋，放豬油燒熱，下蔥段、姜片煸香，放鮮湯熬成白汁。再放黃酒、細鹽和味精，燒沸後，撈除蔥姜，倒入白菜鍋中。用中火扒燒20分鐘，至汁濃菜酥爛時，下水生粉勾流水芡，旋鍋轉動，再沿鍋邊淋上豬油，使原料滑潤，再大翻身使火腿、香菇、金鉤都翻在白菜上面，裝盆上桌。