多吃味精的危害有哪些？

髒中的谷氨酸丙酮酸轉氨酶的代謝作用下，轉化成氨基酸。過量的谷氨酸鈉對人體，尤其是嬰幼兒發育有不良影響，它可與血液中的鋅發生特異性結合，生成不能被機體利用的谷氨酸鋅，並隨小便排出體外。味精吸濕性強，易溶於水，即是溶於3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。

一忌高溫使用。烹調菜肴時，如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃－90℃的溫度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知，您在上漿掛糊時也不必加味精。

二忌低溫使用。溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼後澆在涼菜上。

三忌用於鹼性食物。在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制鹼性食物時，不要放味精。如干鱿魚是用鹼水發制的，就不能加味精。

四忌用於酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

五忌用於甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。

六忌投放過量。過量的味精會產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味，使用味精並非多多益善。

七忌用炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸，炒雞蛋時一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經加熱後，谷氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成份，使雞蛋呈現很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足，加多了反而不美。

你好！
不必如此緊張的，下面我著重給你介紹一下味精使用中的禁忌
味精是現代人烹調美味的必需品，若使用不當，也會產生不良後果，不但失去調味意義，反而對人體健康產生負作用。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，進入人體後，在肝髒中的谷氨酸丙酮酸轉氨酶的代謝作用下，轉化成氨基酸。過量的谷氨酸鈉對人體，尤其是嬰幼兒發育有不良影響，它可與血液中的鋅發生特異性結合，生成不能被機體利用的谷氨酸鋅，並隨小便排出體外。味精吸濕性強，易溶於水，即是溶於3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。

一忌高溫使用。烹調菜肴時，如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃－90℃的溫度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知，您在上漿掛糊時也不必加味精。

二忌低溫使用。溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼後澆在涼菜上。

三忌用於鹼性食物。在鹼性溶液中，味精會起化學變化，產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制鹼性食物時，不要放味精。如干鱿魚是用鹼水發制的，就不能加味精。

四忌用於酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

五忌用於甜口菜肴。凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。

六忌投放過量。過量的味精會產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪味，使用味精並非多多益善。

七忌用炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸，炒雞蛋時一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經加熱後，谷氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成份，使雞蛋呈現很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足，加多了反而不美。

多吃味精肯定對身體肯定不好，可也沒聽說過有人味精中毒生病呀。

致癌哦

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攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內髒疾病。

掉頭發

胃痛

癌症

碘中毒

就我所知道滴，味精吃多了掉頭發，哈哈不知道是不是有科學依據，，，吃酸菜長頭發。味精吃多了還影響視力

會生病

http://www.911usa.com.cn/original/

味精的害處的詳情請看:
www.pai-9.net

也很難說，浙江人吃味精很利害也沒有什麼的呀

盡量少吃！

你好，味精吃多了對身體不好，應該少量。更多資料參考：
www.5511111.com

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