喝葡萄酒的學問？

本人還不會品嘗好的干紅葡萄酒！就是個不好喝！請品酒大師推薦一下適合我的葡萄酒？講解一下葡萄酒的品種、喝法！聽說裡面很多學問！謝謝！急用！

喝葡萄酒可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。

在現實生活中，常有人在飲用葡萄酒時加入一些可樂、雪碧飲料以及冰塊等，這種飲用方法並不科學。
據專家介紹，在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料，一方面破環了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和汽體的加入影響了葡萄酒的營養和功效。加冰塊飲用也是不正確的，因為加冰之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
那麼，該如何飲用呢？回答是不加任何添加物質飲用。紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟一小時，酒水充分呼吸空氣後再飲用；白葡萄則冰鎮後再飲用口味更佳。
同時，存放方式不同，也會影響葡萄酒的口味。那麼家中的葡萄酒如何存放呢？一般說來，葡萄酒開啟後應立即飲用，如果一次飲用不完，可把余酒放在冰箱裡，但也不宜超過三天。
即使沒有開啟的葡萄酒，簡單的存放在酒櫃裡也是不當的。正確的存放方法是應該臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥，透氣後使酒質氧化，造成質量的變化；再就是軟木塞過度失水，開啟時容易碎裂。

葡萄酒與健康
吸煙有害健康，喝酒可不能一概而論。比如說，堅持喝適量的葡萄酒，就能夠保健養生。

葡萄酒源於波斯。《史記·漢書》中說的張骞出使西域，帶來了葡萄酒和葡萄酒釀造技術。葡萄酒自問世以來，就一直受到了人們的喜愛和歡迎。它被當作藥物，記錄在古代西方的藥典當中。在我國著名的《本草綱目》當中，也多次提到過葡萄酒的藥用價值。最近，美國科學家發現了這樣一個現象：和他們飲食習慣非常相近的法國人心血管疾病發病率遠遠低於美國人，而兩國之間飲食習慣上唯一明顯的區別就是，法國人比較喜歡喝葡萄酒。於是科學家們對葡萄酒重新進行了分析，結果發現葡萄酒裡竟含有大量的維生素、蛋白質和多種氨基酸。他們還在葡萄酒裡發現了一種叫做丹寧酸的物質。

紅葡萄酒裡的高密脂蛋白是抗動脈硬化的，近年來通過研究發現，從紅葡萄酒中提取出的丹寧酸，防治心血管病比較有效。現在心血管病可是威脅人類健康的第一大殺手，所以中老年朋友不妨堅持喝適量的紅葡萄酒，這不失為自我保健的好辦法。另外，現在的很多年輕朋友，工作壓力大，精神也很緊張。所以，很多人健康狀況不容樂觀。他們也可以從現在開始養成喝葡萄酒的習慣，鎮定神經、緩解壓力。自我保健還是從年輕的時候抓比較好。

聽說喝葡萄酒還能夠抗衰老，這太神奇了，是真的嗎？

紅葡萄酒中含有一種物質叫抗氧自由基。由於抗氧自由基在體內能夠防止脂肪的氧化，如果我們能夠多吃一些抗氧自由基的物質，就會使脂肪的氧化受到阻止。所以，喝葡萄酒不單純是預防疾病，要是長期喝的話，能夠延緩衰老。

雖說葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是達不到喝葡萄酒的保健效果的。這是因為紅葡萄裡抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮裡，所以喝帶皮發酵的紅葡萄酒和吃葡萄的效果當然不一樣啦！

那麼，如何挑選適合自己的葡萄酒呢？買葡萄酒當然要先考慮自己的口味，這裡簡單地給您做一個介紹：紅葡萄酒是用紅葡萄發酵釀制的，口感濃郁芳香；白葡萄酒當然是由白葡萄釀制的，喝起來清胃爽口。至於酸甜度，可不是由酒的顏色決定的。葡萄酒的酸甜度是根據葡萄酒的含糖量來劃分的。比如說，紅葡萄酒根據不同的含糖量可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一樣。所以說患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。只要您選擇含糖分最少的干紅葡萄酒和干白葡萄酒，一樣可以通過喝葡萄酒來保健養生。

下面我們看看葡萄酒儲存的方式。

葡萄酒應該平躺著存放。因為葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會在瓶裡有一個繼續生長和成熟的過程。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發生變化。釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺的酒。同時，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的溫度裡，紅葡萄酒喜歡１２℃～１５℃的溫度。總之，葡萄酒喜歡冷一些的環境，在２０℃以上的環境中放久了就容易變質。葡萄酒只要不結冰，對品質就不會有影響，因此放在家裡冰箱的冷藏室裡，葡萄酒就會很安全。另外，剛買回來的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進冰箱的冷藏室裡冷藏幾個小時，喝起來就又清涼又干爽，味道最好了。

葡萄酒是經過釀酒師精心釀造而成的。我們飲用它，是為了享受它獨特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時候，最好不要添加其他任何飲料。

葡萄酒是百分之百原汁發酵而成的，營養成分如果被破壞，實在是太可惜了！同時還要提醒您的是，打開的白葡萄酒喝不完，還是應該放在冰箱裡保存，只是這會兒要立起來，但是，頂多能保存四五天。紅葡萄保存時間要長一些，大約可以在冰箱裡保存一個星期，所以，葡萄酒打開後，應盡快喝完。

葡萄酒的酒精含量，大概在１２度左右，所以酒後可千萬不能駕車。

葡萄酒的品嘗與飲用

葡萄酒是世界銷量第二大酒種，相對於其他酒種它營養豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必需的營養成分。世界上最好的葡萄酒產於法國。在我們中國人的餐桌上，白酒是情緒的宣洩，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質。所以，飲用葡萄酒首先要學會辨別什麼才是好酒。

這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常說的“掛杯”，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話說好酒會哭，像流淚一樣。

品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯想到許多紅顏色的水果。

辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉，使它到達口腔中的各個部位，這樣才能嘗出它的味道來。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。

來到西餐廳，我們坐下之後的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎麼點呢？點西餐首先就是點酒，那麼在種類繁多的酒當中，我們應喝哪一種呢？

法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什麼時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應當根據您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。

當我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。

在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來制造氣氛、聯絡感情，那麼我們在喝葡萄酒的時候，有什麼樣的規矩呢？

喝葡萄酒時，首先，不要倒滿了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒裡加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮以後飲用。

再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在裡面，法國人非常忌諱這樣做。

葡萄酒的種類與選購

對於我們普通消費者來說，來到超市，面對著琳琅滿目的葡萄酒，又不懂外文，該如何來選擇一瓶好的葡萄酒呢？

當您走進商店，看見琳琅滿目的葡萄酒，不知道怎麼選的時候，教給您一個很簡單的方法：拿起一瓶酒來，如果酒瓶上寫有兩個單詞，這兩個單詞一個在前面，一個在後面，前面的以“ａ”開始，後面的以“ｃ”開始，這首先就說明這已經是上等酒了。這兩個單詞是什麼意思呢？“ａ”就是產品名稱，“ｃ”就是國家監制。有國家監制和產品名稱的酒，就一定是上等酒，行家把它稱為ａｏｃ級別的酒。另外，我再告訴您兩點：第一個就是所有的ａｏｃ的酒，它上面都一定打出年份來了，比如１９９７，１９９８，２０００，2004。另外，就是看它的度數，度數一般寫在左下角，１２度以上的都是好酒。葡萄酒並不是說每年的都一樣好，所以您買酒的時候，還要看看年頭。

因為每年的氣候都不同，好的年頭，陽光、雨水特別適宜葡萄生長，做出來的酒就好，否則當年的酒就不好。

在超市裡，我們會發現葡萄酒有干白干紅之分，這到底是什麼意思呢？干紅或干白的含義是，葡萄酒裡面的糖已經全部轉化成酒精了，所以就干干淨淨的，沒有糖了。

干紅干白葡萄酒應該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營養豐富，每天喝一點對健康非常有好處，那麼喝多少最合適呢？

葡萄酒含有對人體健康有益的幾種酶，可以分化血脂，但是喝多了就會影響健康了。法國醫學界的人認為最合適的量是一頓飯2～3杯。

干邑、白蘭地等也是由葡萄蒸餾而成的葡萄酒，作為消化酒，只需飯後喝一點點。可因為它是４０度的酒精度，常常會使人喝醉，這就失去了葡萄酒優雅的精神品質。提起干邑、白蘭地，人們自然就想起兩個字——ｘｏ。

您知道什麼是ｘｏ，什麼是ｘｏｐ、ｖｓ、拿破侖嗎？

ｘｏ不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。它是根據酒在橡木筒裡存放的時間長短而定的。ｘｏ是存放時間最長的，ｘｏ就是陳年老酒的英文縮寫，其次是ｘｏｐ、ｖｓ，存放時間最短的就是拿破侖。

好酒是可以儲藏的，如同珍寶，它會隨著時間的推移而變得日益珍貴。

如果您喜歡法國葡萄酒的話，我建議您在家裡面找一個角落，也開辟一個小小的酒窖，把酒儲存起來。隨著時間的推移，您就可以得到這種彌足珍貴的佳釀。

現代生活品什麼酒，怎麼品並不重要，只要你的心情好了就是喝可樂也是一件非常享受的事。