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吃炖肉的蘸水怎麼才好吃，要符合四川的口味 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
蒜泥味汁 【配方】（配制30份菜） 蒜泥250克，精鹽50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。 【制法】 將以上調料加入清湯或涼開水750克攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油拌均即成。 【配制說明】 此配方汁可直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然後裝盤。蒜泥味汁一般多用於白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，鹹鮮開味。 |
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| 沙茶面 | |||
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