國宴第一道上什麼菜？

要說清朝的國宴，就得從光緒大婚說起。話說光緒十五年(公元1889年)，正月二十七日，19歲的載湉大婚，配的是副都統桂祥之女葉赫那拉氏，這也是最後一個從大清門娶進來的皇後(至於後來的婉容，嫁的是遜帝，基本上可以忽略不計，據當年南北和談時雙方的密電，依著汪精衛擬的初稿，該稱“讓皇帝”，後來是伍廷芳多少給點面子，稱遜帝，待以外國君主之禮，當然這和本文沒什麼關系，也忽略不計)。這次婚禮據說花了550萬兩白銀，按當時的糧價，夠近200萬人吃上一年。既然是大婚，那就意味著成人禮之完成，接下來就是皇上親政，這是在當年的二月初六(3月7日)。親政後的第三天，太後頒下懿旨，宴請各國公使，以增交誼，這就是晚清第一次國宴的背景。

二月初九，晴。正午時分，八國公使(德國巴蘭德，美國田貝，日本鹽田三郎，英國華爾身，西班牙羅德裡，俄國庫滿，法國李梅，比利時維禮用)攜同翻譯等隨行人員，准時赴位於東堂子胡同的總理衙門赴宴。

總理衙門，西廳儲才館大堂階下。16位迎賓大臣(8個王大臣分別是：協辦大學士，戶部尚書福隆，吏部尚書錫珍，軍機大臣，兵部尚書徐庚身，軍機大臣刑部大臣孫毓汶,戶部右侍郎曾紀澤，禮部左侍郎續昌，兵部左侍郎廖壽恆，兵部右侍郎徐用儀：8個軍機章京分別是：刑部郎中董世延，戶部郎中陳誠，舒文，戶部候補員外郎成章，袁旭，玉寬，刑部候補員外郎孔慶輔，兵部候補員外郎呂海寰)。

總理衙門，西廳儲才館大堂內。總負責，慶王奕劻。

正午，12時30分。西廳院內，筵席展開。座位，以正中北面首席(慶王)為基准，左首一排，依次分別為德，美，日，英，西，俄，法，比(位次以關系親疏為序)。右手一排，為八國通事，並列八席為迎賓之8王大臣。其次，各國隨員及8大章京，分坐左右兩側。

餐前小點為：蘋果，廣橙，鴨梨，蜜棗(外省四果，除橙外，皆齊魯特產)，京師土產，各類干鮮果品。

餐前小食為，第一道，清湯燕窩配小爐饅頭,第二道，燒鍋鴨子配紹興女兒紅(這叫開胃菜，口水都出來了，^_^)

餐前致詞，清方總代表，慶王，辭曰：“今日遵旨，設宴款待諸大臣。。。。。。刻下大清與各國交情，一日親似一日，全賴皇太後三十年聖德神功所致，吾皇今後當謹守皇太後聖旨，謹守皇太後成法，與各國常保生平之福。。。。。。吾現舉杯，敬祝各國皇帝，皇後，君主，君後，伯理爾天德，福壽綿長，人民安樂。。。。。。”雲雲

德國公使，巴德理代表各受邀國，答詞：“適當王爺藻飾吉詞表明美意。。。。。。迩日兩逢慶典，自古及今，非但為貴國國朝盛事，即歷代以來，亦屬緊要關目，慶典維何？一為大婚吉禮，一為皇太後退養深宮，大皇帝親裁大政，斯二者，非特中國宇下臣民，甚為著意，即天下各國，無不問切關懷。。。。。。鄙大臣並代各國代大臣，恭頌皇太後慈恭康泰，萬福無疆，並望大清與各國垂創之睦睦，永存勿替，又祝大清臣民，永享升平之福，再前數日，大皇帝親裁大政，鄙大臣並代各國大臣恭祝大皇帝萬壽無疆，皇後百年永慶。”(這個老外，一點都不上路，居然買皇帝贏，怪不得，過兩年，太後要讓****的大師兄請他們德國吃法寶了)

正式開席，上菜，依序風別是：炝豌豆，蒸蘋果，炸元宵，雞絨魚翅，紅燒羊肉，****王瓜，蒸梨，黃鳗首，添桂魚凍，蜜炙火腿，拌蘿卜英，山楂烙，，烙山藥刺，紅燒春筍，燒奶豬，炝扁豆，奶酪(這都是菜啊，搭配的這麼怪啊？)

酒水，狀元女兒紅，茵陳露，玫瑰露，五加皮以及各類茶飲。

下午3時，慶王再次敬酒，“願諸大臣與使館參贊以下各位官員事事平安，公私順遂”，回禮，散席。(打包不知行不行)。

次日，皇上明诏，今後每歲正月，按此例招待各國使節，大清國宴傳統從此開始。。。。。。