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照燒汁和照燒飯是怎樣做的？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。制作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。標准做法:220克的飯一片照燒肉(肉是用煎的,10分鐘,5分鐘番一次面先煎肉面,後煎皮面)，然後就放福神漬15+-1g、滑子菇20+-2g、三片黃瓜、半個雞蛋。再在肉上澆上雞肉汁42+-2g讓點芝麻0.08g。飯米產品一般現要現做才能保持新鮮 |
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