女人應該喝點紅酒？

腳，看其色澤。
2.聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3.品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
[編輯本段]法國紅酒的分級和分類
法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產無數聞名於世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產的紅酒有六大生產地包括波爾多(bordeaux)、布跟地(burgundy)、香槟(champagne)以及阿爾薩斯(alsace)、羅瓦河河谷(loirevalley)、隆河谷地(cotesduphone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
波爾多市外圍又細分幾個產區，全都分布於紀隆德河(estuairedelagironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為“世界的葡萄酒寶庫”，其中有最聞名的五大產區，這些產區約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名於世。
法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒(vindetable)、地區餐酒(vindepays)、優良地區餐酒(v.d.q.s)、法定地區葡萄酒(a.o.c)。越接近金字塔頂部，價格越高。
日常餐酒(vindetable)
用來自單一產區或數個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8.5%或9%，最高則不超過15%。
vindetable日常餐酒，又分三級
1，vindetablefrancais（高級，只混合法國產的葡萄）
2，melangedevinsdedifferentspaysdecommunauteeuropeenne（中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）
3，vinotenuenfranceapartirderaisinsreolten（低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
地區餐酒(vindepays)
由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標簽上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要通過專門的法國品酒委員會核准。
優良地區餐酒(v.d.q.s)
等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(institutnationaldesappellationsd`origine)的嚴格控制。
法定地區葡萄酒(appellationd`originecontrolee簡稱a.o.c)
最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得a.o.c證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了a.o.c等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國，每一個大的產區裡又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。
[編輯本段]法國的紅酒文化歷史
“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓搾後，它就變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”
－－威廉·楊格
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。
曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知並不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學習品嘗人士亂了選擇。
在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。
其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為10-20℃的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鐘『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。
『勃根地第地區』
本區約有一千八百處酒園，本區由南至北依序可再劃分六個產區：
莎布裡(chablis)、夜坡(cotedenuits)、邦內坡(cotedebeaune)、莎隆內坡(cotedechalonnaise)、馬孔內(maconnais)、薄酒萊(beaujolais)-----勃根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(coted’or)，前者以紅酒著稱，後者則以白酒為尊。該地區的沃恩·羅曼尼(vosne-romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(domainedelaromaneeconti，drc)所釀產的『羅曼尼·康帝』(laromaneeconti)位居紅酒首席。
『波爾多地區』
僅僅以法國波爾多地區一地而言，酒園(堡)超過九千座，該地區的五大產酒區有：梅铎(medoc)、柏美洛(pomerol)、聖特美隆(st.emilion)、格拉芙(graves)、蘇岱(sauternes)。
梅铎(medoc)可以說是最重要的一區，僅生產紅酒。梅铎(medoc)又可細分為四個小酒區，由北至南依序為聖特夫塔夫(st-estephe)、波儀亞克(pauillac)、聖朱利安(st.julien)與瑪哥(margaux)。其中波儀亞克區(pauillac)內的三大名酒chateaumoutonrothschild(木桐·羅吉德堡)、chateaulafite-rothschild(拉費堡)、chateaulatour(拉圖堡)，猶如三顆鑽石使得波儀亞克(pauillac)簡直變成波爾多地區的代表了。
柏美洛(pomerol)該區產地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鑽』是羅曼尼·康帝，至於搶占第二寶座榮耀的應當屬於法國波爾多的柏美洛(pomerol)地區的代表作『彼德綠堡』(chateaupetrus)。
聖特美隆(st.emilion)這也是一個名園輩出的產區，在上個世紀中葉以前，本地區的酒品質普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列a等的只有兩家：歐頌堡(chateauausone)與白馬堡(chateaucheval-blanc)。
格拉芙(graves)：該地區的chateauhautbrion(歐·布利昂堡)與chateaulatour(拉圖堡)、chateaulafite-rothschild(拉費堡)、chateaumargaux(瑪哥堡)、，chateaumoutonrothschild(木桐·羅吉德堡)、chateauhautbrion(歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區的五大酒莊。
『隆河坡地區(cotesdurhone)或稱隆河地區』
與勃根地第、波爾多號稱法國三大產酒區。整個隆河地區最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區的杜克酒(laturque)。
[編輯本段]與紅酒相關的專業名詞
『醒酒』
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(tannicacid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
『過酒(decenting)』
過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?
其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。
『酒標』
如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什麼樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。
如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。
一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(chateau)命名)、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不同。
【收成年】該年的天候會影響葡萄收成的品質
【產區】一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況
【a.o.c.】指定優良產區a.o.c.法定名稱
【城堡內裝酒】misenboteilleauchateau
【釀酒師簽名】對酒品質有更一層的保證
【terroir】法國人稱影響葡萄酒產品的特殊地理特征
[編輯本段]紅酒的儲存
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干淨，以免其它異味滲入酒內。
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。
室溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18℃左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將灑放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。
酒並非越陳越香
葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巅峰的風味。
儲存心愛的葡萄酒
找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長期儲存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質。
喝不完的葡萄酒怎麼處理
喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應該如何處理喝不完的紅酒呢？
其實，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因為瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利

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