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炒肉絲怎麼好吃 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。 一、要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。 二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。 三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。 四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。 五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。 六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。 七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。 |
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