火鍋湯底可以喝麼？

氣溫驟降使得涮羊肉成為人們餐桌上的“主打”項目，很多人在吃飽後還習慣從火鍋裡盛些湯喝，但北京中醫醫院主任醫師程海英卻提醒大家，反復沸騰過的涮羊肉湯不僅沒有營養，而且湯裡含有一些對身體有害的物質，程醫生勸大家，吃過涮羊肉後不要喝鍋裡的湯。

一些人以為涮火鍋的湯會聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮等食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。但據程醫生介紹，“實際恰恰相反”。

因為吃一頓涮羊肉的過程中，同一鍋湯要反復沸騰，其中已有的營養物質經過這樣幾十甚至上百次的沸騰，都已破壞，“我們誰都不會認為蒸鍋裡的水有營養，經過多次沸騰的湯其實就與蒸饅頭時蒸鍋裡的水一樣”。

此外，吃一次涮羊肉一般需要一個小時以上，這期間，火鍋裡會有很多食品在反復煮，比如配料、或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等。這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應，有關研究已證明這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。

程醫生說，現在這個時候適當吃些涮羊肉、肥牛等，對人身體是有益處的，因為牛羊肉都有溫補的作用。但是不要再順手從鍋裡盛湯喝了，因為看上去油汪汪的鮮湯，其實對人身體是有害無益的。