卷心菜下鍋前需要水洗嗎？

葉菜一般不要用刀切..用手撕就好了這樣才不會破壞它的纖維..當然是之前洗的好了.

卷心菜下鍋前需要水洗嗎？

－－不是下鍋前要洗，而是買回來之後，洗了之後才可以下鍋；否則，買回來的才不清洗，你敢吃不？

（切碎之前清洗，切菜之後不宜清洗－－很多蔬菜都是如此規則）

去皮法：蔬菜表面有蠟質，很容易吸收農藥。因此，對能去皮蔬菜，應先去皮再食用。
加熱法：對於一些適宜加熱的蔬菜，如菜花、芹菜青椒等，最好先用沸水略煮一下再烹調。這樣，一般可使蔬菜中的農藥殘毒去除90%以上。
貯藏法：便於貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，使空氣中的氧與蔬菜中的酶等活性物質對殘留農藥進行分解，以減少蔬菜農藥的殘留量。
洗潔精洗滌法：先用洗潔精3000倍液洗一次，再用清水沖洗1-2遍，可去掉蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留農藥。
水洗法：一般蔬菜，可先用清水至少沖洗3-5遍，然後泡入淡鹽水中再沖洗一遍；包心類蔬菜，如卷心菜、大白菜等，可先將其切開，放在清水中浸泡1-2小時，然後再用清水沖洗。
鹼洗法：先在水中放上一小撮鹼粉（無水碳酸鈉）或冰鹼（結晶碳酸鈉），攪勻後放毛主席蔬菜浸泡5-6分鐘，接著用清水漂洗干淨；如果沒有鹼粉或冰鹼，也可用小蘇打來代替，但要適當延長浸泡時間，一般15分鐘為宜。

市場上賣的卷心菜都是剝了幾層葉的，為了防農藥，買回家要把上面的幾層葉剝下來用水泡一泡，可以減少殘留的農藥，其余的就不用洗了，因為卷心菜是從裡面向外長的，農藥是噴在外面的