炝鍋面怎麼做啊？

炝鍋面

【材料】

拉面150克、瘦肉120克、番茄1個、小白菜2棵、蔥2根

調味料

醬油1大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、清水4杯

【作法】

1.瘦肉切片，拌入少許澱粉拌勻，番茄洗淨、切片，小白菜洗淨切小段，蔥切小段。

2.用2大匙油爆香蔥段，再放入肉片和番茄略炒，隨即加入清水4杯燒開，並加其他調味料。

3.另外燒開一鍋水煮面條，然後撈出，放入加有配料的鍋內再煮熟，最後放入小白菜，再煮滾即關火盛出食用。

【重點提示】

1.面條要先另外煮過，這樣可先燙除表層的面粉，保持湯汁的清爽，若全部一鍋煮，湯汁會糊。

2.由於面條浸在湯內，起鍋後最好盡快食用，否則應將面條撈出，以免湯汁被吸干。

家常面500克、豬瘦肉250克、黃豆芽200克、小白菜6棵；油、蔥段、蝦米、清湯、鹽、淡色醬油、澱粉、水各適量。
1.蝦米放入溫水中泡軟；黃豆芽洗淨瀝干；小白菜洗淨切段；豬瘦肉洗淨切絲，放入醬油、澱粉、少許水腌15分鐘；鍋中燒油，放入肉絲快炒，至肉變色盛出。
2.鍋中倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，加醬油、清湯及黃豆芽、小白菜，煮沸後加鹽調味，再放入肉絲炒勻即可熄火。
3.把面條煮熟後盛入碗中，淋上湯汁即可。