吃牛肉干有營養嗎？

一種有助於蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素b6共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

牛肉含維生素b12：維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

在日常生活中，牛肉是一種常見的肉食，其豐富的營養價值而被受人們的青睐，我們廣發草原風干牛肉干，所選用的牛肉是科爾沁大草原上的綠色肥牛為原料，現在醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風干牛肉干可補充每天所需的營養元素，風干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閒營養食品中獨領風騷。

風干牛肉干營養元素的含量

熱量（千卡）550
硫胺素（毫克）0.06
鈣（毫克）43

蛋白質（克）45.6
核磺素（毫克）00.26
鎂（毫克）107

脂肪（克）40
煙酸（毫克）15.2
鐵（毫克）15.6

碳水化合物（克）1.9
膽固醇（毫克）1.2
錳（毫克）0.19

維生素（克）1.2
鉀（毫克）510
鋅（毫克）7.26

胡蘿卜素（克）3.2
鈉（毫克）412.4
銅（毫克）0.29

視黃醇當量（微克）9.3
硒（毫克）9.8
磷（毫克）464

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裡，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉含肉毒鹼：雞肉和魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平底會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。

牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素b6共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

牛肉含維生素b12：維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

牛肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

在日常生活中，牛肉是一種常見的肉食，其豐富的營養價值而被受人們的青睐，我們廣發草原風干牛肉干，所選用的牛肉是科爾沁大草原上的綠色肥牛為原料，現在醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風干牛肉干可補充每天所需的營養元素，風干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閒營養食品中獨領風騷。

有營養

是牛肉的精華，很有營養，

當然有啊~~~

吃牛肉長肌肉呢~

吃多了牛肉干雖然不會讓身體有太大的害處不過也能使一個健康的人生病哦！因為牛肉干是煎炸的事物所以它可以導致我們發熱哦！
美味不可多用.我想這些東西一定讓你的胃難受過.但是你只當是吃多了,下次還是抵不住它的誘惑.如果你非吃這三種東西,那我勸你還是選魚干的好.鱿魚含有的膽固醇太高,而牛肉一旦變質,本身就有非常大的毒性.只是在他們的制作處理過程中,經過了化學變化,所以它的危害成隱性顯示,也許你吃了不會有反應,但並不表面對身體無害.所以盡量少吃干,何不買新鮮的自己做來吃.看著也放心.其實什麼都是能養成習慣的,包括口味.
牛肉干目錄[隱藏]

牛肉干（乾）
港式牛肉干（乾）
牛肉干制作
風干牛肉干的保存

內蒙風干牛肉干
[編輯本段]牛肉干（乾）
西鄉牛肉干
顏色紅潤鮮嫩，呈紅褐色或咖啡色，精肉呈桃紅色，切面帶光澤，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不綿，鹹淡適中，余味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞。其含蛋白質高達65％～87％以上。為高蛋白低脂肪食品。能補脾益氣，益五髒，養精血，強筋骨，素有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，具有一定的食療作用。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，
五香牛肉干
受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作的時間,曬干時還得考量日照的時間.道道工序都得緊密把關.
想吃美味的牛肉干,一定不要忘記到有啊小店裡有一家經營大牧場的牛肉干,味道純正,唇齒留香.
炸牛肉干牛肉干的來源
追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣，"出入[1]只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺後，百十公斤重牛肉涼干後捻成沫後，只有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依*馬匹和畜群來給養的；這在後勤上大大減少了軍隊行進的辎重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。
草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制
編輯本段回目錄牛肉干-牛肉干的制法一原料:
新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的)花椒粉糖鹽醬油八角桂皮大香丁香均少許另:芝麻50克
做法:
市售牛肉干既貴，而且有的質量也不佳，可自制。方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0．2～0．3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。
牛肉干具有蛋白質含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。但傳統的制作工藝存在許多部問題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質期短。現介紹一種新配方和制作方法。
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就ok了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽
制作牛肉干
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火炖10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較干了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。
麻辣牛肉干的制作方法配料:
瘦黃牛肉500克生姜15克。
菜油1000克（實耗150克）熟芝麻油25克。
五香粉5克白糖15克。
花椒面5克辣椒面5克。
醪糟汁25克精鹽15克。
味精1克
制作程序：
1、選精黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片
麻辣牛肉干
抹上經過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2、菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘後油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現的問題及解決方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇淨瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實，往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形
說明:
(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽後就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鐘(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然後就把烤箱預熱到350f烘干,大概10-12分鐘.這一點說明一下的是,要特

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吃牛肉干 有營養嗎？

吃牛肉干有營養嗎？