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鹵菜顏色怎樣才不發黑

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18

 
剛起鹵水時顏色淡千萬不要放醬油和老抽,可以放點生抽,最好用冰糖熬點糖色色來提色,如果已經黑了可以適當的加水,然後加糖色,切忌放老抽,加紅曲米也可以,鹵東西時顏色就會由黑變紅,還有鹵好後的菜必須用保鮮膜封好,不能直接讓風吹干,否則制品也會發黑的
 

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