至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。,,火腿絲瓜的做法,1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎,2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。,3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。,,蒜蓉蒸絲瓜’。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。”,,懶人菜--蛤蜊絲瓜,材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。,,做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。,,用料綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。,,制法將綠豆淘洗干淨，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。,,用法每日1劑，分2次飲服。,,注釋絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：“性寒，味甘微苦。”清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻窦炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。,,適應症:用於麻疹已出齊，余毒待清。,類別:藥膳,,主料]絲瓜兩條。,[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。,,1.絲瓜去皮切成滾刀塊。,2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花炝鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。,,火腿絲瓜的做法,1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎,2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。,3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。,,蒜蓉蒸絲瓜’。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。”,,懶人菜--蛤蜊絲瓜,材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。,,做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。,,用料綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。,,制法將綠豆淘洗干淨，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。,,用法每日1劑，分2次飲服。,,注釋絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：“性寒，味甘微苦。”清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻窦炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。,,適應症:用於麻疹已出齊，余毒待清。,類別:藥膳,,主料]絲瓜兩條。,[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。,,1.絲瓜去皮切成滾刀塊。,2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花炝鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。,,火腿絲瓜的做法,1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎,2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。,3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。,,蒜蓉蒸絲瓜’。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。”,,懶人菜--蛤蜊絲瓜,材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。,,做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。,,用料綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。,,制法將綠豆淘洗干淨，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。,,用法每日1劑，分2次飲服。,,注釋絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：“性寒，味甘微苦。”清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻窦炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。,,適應症:用於麻疹已出齊，余毒待清。,類別:藥膳,,主料]絲瓜兩條。,[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。,,1.絲瓜去皮切成滾刀塊。,2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花炝鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。,,火腿絲瓜的做法,1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎,2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。,3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。,,蒜蓉蒸絲瓜’。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。”,,懶人菜--蛤蜊絲瓜,材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。,,做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。,,用料綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。,,制法將綠豆淘洗干淨，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。,,用法每日1劑，分2次飲服。,,注釋絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：“性寒，味甘微苦。”清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻窦炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。,,適應症:用於麻疹已出齊，余毒待清。,類別:藥膳,,主料]絲瓜兩條。,[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。,,1.絲瓜去皮切成滾刀塊。,2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花炝鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。,,火腿絲瓜的做法,1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎,2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。,3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。,,蒜蓉蒸絲瓜’。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。”,,懶人菜--蛤蜊絲瓜,材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。,,做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。,
絲瓜
絲瓜為葫蘆科草本植物絲瓜及粵絲瓜鮮嫩果實。廣東、廣西、海南等地有栽培。夏秋采摘，刮去粗皮，洗淨鮮用。
性味味甘，性涼。
成分本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素c，還有皂甙、植物粘液、木糖膠等。
功效清熱化痰、涼血解毒。用於咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽喉炎。大小便下血等。
【內痔大便出血】鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。
【百日咳】鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。
【預防麻疹】生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。
【咽喉炎】經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。
【腮腺炎】老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細末。每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。
【乳少】絲瓜仁30克，煮鲢魚食。
【哮喘】生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。
【肺癰、疝氣疼痛、產後腹痛】老絲瓜2條去皮，放瓦上焙干存性研末，用米酒調服，每次10克，每日3次。
宜忌脾胃虛寒、腹瀉不宜服。
【科屬】為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實。
【別名】絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜。
【性味歸經】性涼，味甘；人肺、肝經。
【功效主治】清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病症。
【營養成分】每100克含蛋白質l．4～l．5克，脂肪0．1克，碳水化合物4．3～4．5克，粗纖維0．3～0．5克，灰分0．5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0．03～
0．06毫克，尼克酸0．3－o．5毫克。抗壞血酸5—8毫克。此外，還含有皂甙、絲瓜苦味質、多量粘液、瓜氨酸等。
【食療作用】
1．抗壞血病絲瓜中維生素c含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素c缺乏症。
2．健腦美容由於絲瓜中維生素b1等含量亦高，有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康；絲瓜籐莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3．抗病毒，抗過敏絲瓜提取物（lo43）對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射lo43，保護率可達60％～80％。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
【保健食譜】
1．燒絲瓜絲瓜800克，水發香菇50克，姜汁適量。先將水發香菇去蒂洗淨，絲瓜去皮洗淨切片；鍋燒熱，加人生油，用姜汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜肴具有益氣血，通經絡的功效。適用於婦女產後乳汁不下，乳房脹痛等病症。
2．西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個，香蔥花適量。先將西紅柿洗淨，切成薄片，絲瓜去皮洗淨切片；鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加人鮮湯5oo毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。
3．炒絲瓜絲瓜25o克。先將絲瓜去皮洗淨切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應於痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。
4．生絲瓜汁生絲瓜1000克，蜂蜜適量。先將生絲瓜洗淨，切絲絞搾取汁，加人蜂蜜（一般10：1比例調制），攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用於小兒百日咳患者服食。
【注意事項】絲瓜性寒滑，多食易致洩瀉；不可生食。
【文獻選錄】
《本草綱目》：“熟食除熱利腸”。
《陸川本草》：“生津止渴，解暑除煩”。
《采藥書》：“治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛。”
【文化欣賞】
宋·陸游。《絲瓜》：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。”
佚名：“數日雨晴秋草長，絲瓜延長瓦牆生。”
佚名：“黃花褪來綠身長，白結絲包圍曉霜，虛瘦得來成一念，剛偎人面染指香。”
綠豆絲瓜花湯
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